*****
NỘI DUNG
Tin tức lượm lặt
• Hãy để bố
• Những lợi ích của gia vị
• Mười loại rau giàu dinh dưỡng nhất
• Xát bàn chân có lợi cho sức khỏe
• Lợi ích của đi bộ
• Ăn chay
• Giống lúa mới tại Hoa kỳ không thua gì gạo hương lài Thái lan
• Cà phê: người bạn mới của y học
• Những kinh nghiệm hữu ích cho đời sống (30)
• Trà xanh với sức khỏe và sắc đẹp
• Người dân Mỹ nhận bức xạ nhiều nhất từ các thử nghiệm chụp hình quang tuyến
• Cây hoa Vô Ưu
• Lục bát và món ăn Huế
• Tuổi già: Ủy thác thay quyền quyết định
Lời nguyện cầu của người cha đi tìm con gái mất tích trên Biển Đông
Bé Bích Hằng sanh ngày 13 tháng ba,1971 tại Cần thơ con ông Tang Bảo Can. Thời mới sanh có mang một đốm nâu trên đùi chân phải. Bị cướp Thái lan bắt khi bượt biên lúc14 tuổi.Tử 1984 đến nay vẫn còn thất lạc. Nếu còn sống thì năm nay được khoảng 39 tuổi.
 |
TINTỨC LƯỢMLẶT
 |  |  |
CHIÊM BÁI TÔN TƯỢNG PHẬT NGỌC
(Tác giả:Minh Lương Trương )
Chiêm bái Phật Ngọc Hòa bình Thế Giớí
Hàng tỷ người đều ngưỡng vọng ân sâu
Tất cả chúng con kính cẩn nguyện cầu
Công đức Phật hơn hai ngàn năm trước ! (1)
Phật Thích Ca giáng trần bao nguyện ước...
Cứu chúng sinh trong biển hổ trầm luân .
Nguyện tu hành theo giáo lý uyên thâm
Hầu thoát khỏi cảnh luân hồi sinh tử!
Nhân loại vẫn phạm rất nhiều nghiệp dữ
Còn gian tham , thù hận…tội quá nhiều
Gây chiến tranh tàn sát biết bao nhiêu...
Thời mạt pháp nhiều ma vương phá đạo !
Tội ác quá nhiều gây bao nghiệp báo
Nhân lọai điêu linh - Di tặc (2) giáng trần
Cứu độ muôn loài thoát khỏi trầm luân
Phật giáng thế vì hòa bình thế giới!
Hãy vững niềm tin tiến tu mong đợi
Hàng triệu người từ bỏ : tham, sân , si...
Sống an vui trong ánh đạo từ bi
Thế giới hòa bình - tỷ người hạnh phúc...!
(1) Phật lịch 2445 năm (2) Đức Phật Di lặc
 |  |
 |
 |
Để giúp dân chúng tìm kiếm và so sánh các chương trình bảo hiểm y tế , Chính phủ Liên bang Hoa kỳ vừa cho mở trang web healthcare.gov.
Hãy để bố
(bài do bạn GiaTô giới thiệu)
 |
Người già nằm, bóng hạc lắng chiều sương,
DẠO: Lòng không muốn sống xa nhà
Nhưng trời bắt tội tuổi già biết sao!
Đêm bệnh-viện, sầu tơi trên tóc trắng,
Người già nằm, bóng hạc lắng chiều sương,
Mắt ngu ngơ như nắng lỡ độ đường,
Nhìn con gái dựa bên giường gà gật.
Đầu ngật ngầy váng vất,
Thương con mình tất bật ngược xuôi,
Mấy ngày qua luôn túc-trực không rời,
Đến tối mịt mới về nơi tổ ấm.
Bàn tay già chầm chậm,
Thờ thẩn nắm tay con.
Từ rãnh mắt xoáy mòn,
Giọt thương cảm lăn tròn theo vết cũ.
X
X x
Khuya rồi đó, sao con chưa về ngủ,
Chuyện tuổi già, con ủ-rũ làm chi.
Chín mươi rồi, Bố chưa bị cất đi,
Mình may mắn, có gì mà áo-não.
Hãy để Bố vào ở nhà dưỡng lão,
Như mọi người vừa khuyên bảo sáng nay,
Vì một mai khi rời khỏi nơi đây,
Khó khăn sẽ theo tháng ngày dai dẳng.
Bố không muốn mình trở thành gánh nặng,
Để cho con phải lo lắng miệt mài
Đời con còn nhiều trách-nhiệm trên vai,
Đâu có thể chực-chầu hoài sớm tối.
Thân gầy còm yếu đuối,
Sao kham nổi đường xa.
Thêm việc sở, việc nhà,
Chuyện con cái, dễ gì mà vất bỏ.
Người già thường cau-có
Nằm liệt giường, càng khó tính gấp trăm.
Dù cho con chẳng quản ngại nhọc nhằn,
Nhưng chịu đựng tháng năm dài sao thấu.
Bố vẫn muốn sống đời bên con cháu,
Dẫu cơ-hàn, mà rau cháo có nhau.
Bao năm qua mất Mẹ , bấy năm sầu,
Bố gượng sống với niềm đau-lẻ-bạn.
Buồn nhớ lại ngày vượt biên hoạn-nạn,
Bỏ quê nhà, chấp-nhận vạn gian-truân,
Chết trong tay đã nắm chặt chin phần.
Mạng sống chỉ ngàn cân treo sợi nhỏ.
Con thuyền khốn khổ,
Sóng gió tả-tơi,
Phút chót đã kề nơi,
Lối định-mệnh, ai người sống sót.
Tưởng chỉ được nhìn Mẹ, con lần chót,
Nhưng Trời thương cho trót-lọt qua đây,
Trong khi bao người biển cả vùi thây,
Giờ sao nữa, chẳng mảy-may tiếc rẻ.
Bố chỉ hận mình không còn sức khỏe,
Đở đần con việc lẻ-tẻ hôm mai,
Để chiều về, con bớt phải loay-hoay,
Được yên nghỉ sau ngày dài kiệt sức.
Khi bị đẩy vào trong phòng hồi-lực,
Bố biết mình gần tới lúc xuôi tay.
Dù thoát nạn hôm nay,
Đời cũng phải rẽ ngay vào lối ngoặc.
Bố tự biết như ngọn đèn sắp tắt,
Nên cố tình bẳn gắt mấy ngày qua.
Nếu chẳng may phải theo gót ông bà,
Con cũng đở xót xa giờ đưa tiễn.
Mai kia rời bệnh-viện,
Con đừng bịn-rịn xót xa,
Hãy nghe lời y-tá dặn ngày qua,
Mà đưa Bố thẳng ra nhà dưỡng lão.
Cuộc sống mới dù là mưa hay bão,
Bố không buồn,tự bảo vẫn còn may,
Vì biết rằng, chỉ quanh-quẩn đâu đây,
Con cháu Bố đang vui vầy hạnh-phúc.
Rồi sẽ có những buổi chiều hun-hút,
Bố nặn dần từng phút ngóng người thân.
Nhưng rủi con chẳng tới được một lần,
Bố cũng hiểu, đừng bận tâm ray-rứt.
Bố không ngại chặng cuối đời khổ cực,
Nhìn thấy con hạnh-phúc, Bố vui lòng.
Tuổi đã nhiều, phận Bố thế là xong,
Con phải sống cho chồng, cho con cái.
Hứa với Bố, con sẽ không buồn mãi,
Nếu mai này, khi Bố phải ra đi,
Mà con không kịp đến lúc phân-kỳ,
Nói cùng Bố lời chia-ly vĩnh-viễn.
X
X X
Đêm trơn giấc, người con rời bệnh-viện,
Đôi mắt già quyến-luyến vọng đưa chân.
Trong ký-ức phai dần,
Khuôn mặt những người thân vùng hiển-hiện.
Lòng chợt thoáng bùi-ngùi khi nghĩ đến
Phút lên đường, theo ước-nguyện ba-sinh,
Chân bơ-vơ trong tăm tối một mình,
Mò mẫm lối hành-trình về thiên-cổ.
TRẦN VĂN LƯƠNG
Những lợi ích của gia vị
(bài do bạn Truong Le giới thiệu)
Người Việt mình khi nấu ăn, làm bánh, nấu xôi chè thường dùng gia vị. Các loại gia vị được sử dụng trong bữa ăn hàng ngày không những đem lại vị thơm ngon hấp dẫn cho món ăn mà còn có nhiều lợi ích với sức khoẻ mà có thể những người bạn vàng của ông táo chả màng, chả ke đến những ích lợi thực sự của nó. Hihihi... Voilà, bạn ta thấy kinh giới, tai vị (hồi), gấc, lá dứa, lá cà ri (bay leaves), húng quế, thìa là thơm,... ta bỏ vào thôi, hu ke buddy!
Sau đây là những đặc điểm của gia vị về phương diện sức khỏe:
1.. Chống ôxy hoá
Chất chống ôxy hoá trong các loại gia vị giúp trung hoà các gốc tự do, vốn được sản sinh trong suốt quá trình tạo năng lượng cung cấp cho tế bào. Các tổn thương gây ra do quá trình ôxy hoá gồm những bệnh như: bệnh Alzheimer, bệnh Parkinson, ung thư, bệnh tim mạch và tiểu đường.
Cách tốt nhất cung cấp chất chống ôxy hoá cho cơ thể là sử dụng các thực phẩm giàu chất chống ôxy hoá có nhiều trong rau quả và các loại gia vị. Theo Tạp chí Dinh Dưỡng Hoa Kỳ (American Journal of Nutrition), số xuất bản tháng 7, năm 2006 thì các loại gia vị giàu chất chống ôxy hoá nhất là các thực phẩm thuộc nhóm rau quả tươi.
2.. Kháng viêm
Rất nhiều viêm nhiễm của cơ thể xuất hiện dưới dạng bệnh mãn tính gây tổn thương cho các bộ phận trên cơ thể. Loại viêm nhiễm này gây ra bởi một số yếu tố như: béo phì, nhiễm trùng, các bệnh răng miệng, ngộ độc và các bệnh giảm khả năng miễn dịch. Này nhé bạn vàng chất phyto có trong các loại gia vị có tác dụng kháng viêm mạnh. Những gia vị có khả năng chống viêm nhiễm như lá húng quế, tỏi, gừng, cam thảo, tía tô, kinh giới, húng tây và nghệ.
3.. Tăng cường hệ miễn dịch
Hệ miễn dịch khoẻ mạnh giúp ngăn ngừa bệnh ung thư, nhiễm trùng và các bệnh nguy hiểm khác. Việc sử dụng các thực phẩm có chứa các gia vị giàu các thành phần có khả năng miễn dịch sẽ giúp cơ thể chống lại bệnh tật và viêm nhiễm, ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh gây ra do hệ miễn dịch suy giảm. Gia vị giúp tăng khả năng miễn dịch của cơ thể là ớt, tỏi và hạt tiêu đen.
4. Giải độc
Môi trường ô nhiễm và các chất hoá học gây hại có nhiều trong các loại thực phẩm sử dụng hàng ngày gây ra nhiều bệnh nguy hiểm cho con người. Sự trợ giúp của các gia vị trong bữa ăn hàng ngày đóng vai trò quan trọng giúp tăng cường sức khoẻ. Các gia vị có khả năng giúp cơ thể giảm độc tố như mù tạt, quả thuộc họ cam quýt (citrus fruits), nghệ, cam thảo, rau mùi,...
5.. Chống ung thư
Nguyên nhân chính gây ung thư là sự biến đổi DNA, đẩy nhanh quá trình lão hoá và gây đảo lộn gien. Có nhiều hợp chất trong các loại gia vị như hồi, rau húng quế, hạt tiêu đen, lá đinh hương, thìa là, tỏi, sả, gừng, trà xanh, hương thảo, mù tạt và nghệ có khả năng bảo vệ gien khỏi ảnh hưởng của các độc tố và các gốc tự do.
6.. Giảm bệnh tiểu đường
Các chất phyto có trong các loại gia vị giúp điều chỉnh cơ chế bệnh lý, giảm bệnh tiểu đường và rối loạn trong trao đổi chất. Quế, lá cà ri, tỏi, sả, gừng, rau mùi là những gia vị rất hiệu quả trong việc giảm lượng đường và mỡ máu máu. Vô số hợp chất chống ôxy hoá trong các loại gia vị giúp bảo vệ cơ thể khỏi quá trình ôxy hoá nên rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường.
7.. Ngừa bệnh Alzheimer
Những yếu tố như quá trình ôxy hoá, viêm nhiễm và việc tích tụ các chất độc trong não có liên quan chặt chẽ đến việc phát triển của bệnh Alzheimer. Các loại gia vị như nghệ, đinh hương, gừng và tỏi giúp bảo vệ hiệu quả và giảm ảnh hưởng của bệnh.. Chất chống ôxy hoá, kháng viêm và giảm độc giúp ngừa bệnh Alzheimer hữu hiệu.
8.. Phòng bệnh tim mạch
Các bệnh liên quan đến tim mạch thường đi kèm với lượng cholesterol và triglyceride cao, huyết áp cao, béo phì, hay hút thuốc, tiểu đường và bệnh viêm nhiễm mãn tính. Các loại gia vị giúp chống lại các bệnh về tim mạch như quế, rau mùi, lá cà ri, tỏi, gừng, mù tạt, lá hương thảo, húng tây giúp ngăn các bệnh tim mạch và chứng đột quỵ. Hihihi... tôi mê các thứ ni vô cùng.
9.. Tăng cường thị lực
Các bệnh về mắt đặc biệt hay gặp ở người ngoài 50 tuổi (giảm thị lực). Nhiều nghiên cứu lớn đã chỉ ra rằng những người có chế độ ăn giàu gia vị có khả năng chống lại quá trình ôxy hoá giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt, và tăng thị lực lên 35%.
10. Chậm lão hoá
Môi trường ô nhiễm, cuộc sống căng thẳng là nguyên nhân gây lão hoá nhanh kéo theo nhiều bệnh liên quan đến tuổi tác. Sử dụng các đồ ăn có nhiều gia vị chứa nhiều chất chống ôxy hoá và chống viêm nhiễm giúp làm chậm lại tiến trình lão hoá của cơ thể, bảo vệ cơ thể khói tác động xấu từ môi trường bên ngoài.
(bài do bạn Cau Đo giới thiệu)
Căn cứ trên nhiệt lượng, lượng vitamin K, C, diệp hoàng tố, Kali và chất sơ… mà chúng cung cấp, các chuyên gia đã tổ chức một cuộc “chấm điểm” cho hơn 85 loại rau quả để chọn ra những loại rau quả giàu dinh dưỡng nhất. Cuối cùng, người ta đã có danh sách 10 loại rau quả đứng đầu trong số hơn 80 loại rau quả đó về lợi ích mà chúng đem lại cho con người
.
1. Bắp cải
 |
Cách ăn: Cho vào cùng với chanh, tỏi và một ít nước sau đó nấu chín.
2. Rau chân vịt (rau bina hay cải bó xôi)
 |
| Rau chân vịt. Nguồn: Iternet. |
Cách ăn: Rau chân vịt ăn chín giàu dinh dưỡng hơn. Cách ăn có thể tùy ý có thể xào hoặc nấu canh.
3. Củ cải đỏ
 |
| Củ cải đỏ. Nguồn: Internet. |
Cách ăn: Cách ăn đơn giản nhất là rửa sạch rồi chấm tương. Cũng có thể làm rau trộn hoặc xào với thịt.
4. Rau riếp
 |
| Rau riếp. Nguồn: Internet. |
Cách ăn: Cắt rau thành các sợi nhỏ trộn với thịt gà rồi xào lên.
5. Khoai lang
 |
| Khoai lang. Nguồn: Internet. |
Cách ăn: Cắt đôi rồi cho vào lò nướng nướng 30 phút.
6. Súp lơ
 |
| Súp lơ. Nguồn: Internet. |
Cách ăn: Cho vào salad hoặc xào
7. Cà rốt
 |
| Cà rốt. Nguồn: Internet. |
Cách ăn: Ăn cà rốt sống có thể làm sạch răng. Xào lên càng giàu dinh dưỡng hơn.
8. Ớt đỏ
 |
| Ớt đỏ. Nguồn: Internet. |
Cách ăn: Sắt nhỏ, trộn với ra cần tây sau đó rưới dầu thực vật và dấm.
9. Bí ngô
 |
| Bí ngô. Nguồn: Internet, |
Cách ăn: Xào, nấu canh…
10. Cải xanh
 |
| Cải xanh. Nguồn: Internet. |
Cách ăn: Cải xanh chủ yếu dùng phối hợp trong các món xào, cũng có thể nấu canh…
Xát bàn chân có lợi cho sức khoẻ
(bài do bạn Sinh Đo giới thiệu)
Tục ngữ có câu : Người già đôi chân già trước,. Giữ đôi chân tốt chính là mấu chốt phòng bệnh để kéo dài tuổi thọ.
Các chuyên gia nghiên cứu phương pháp tự chữa bệnh cho rằng :
Trên đôi bàn chân có rất nhiều đầu mối thần kinh liên quan đến các tạng phủ. Cho nên dùng tay để chà xát, xoa bóp rất có lợi cho sức khoẻ. Thí dụ : Mu ngón chân út có liên quan đến bàng quang, xát ngón chân út có thể chữa được chứng bí đái đái sót, đái buốt ... Mu ngón chân thứ hai có liên quan đến dạ dày, xát ngón 2 có thể chữa được chứng chướng bụng, đầy hơi, ợ chua. Ngón chân cái có liên quan đến gan, tì, lòng bàn chân có liên quan đến thận. Xát gan bàn chân có thể chữa được lưng đau, mỏi, ù tai, nghễnh ngãng. Ngón thứ tư có liên quan đến gan, xát ngón này có thể chữa được táo bón, lưng vai đau mỏi ...
Thường xuyên xát gan bàn chân không những làm tăng lưu lượng máu, tăng tính đàn hồi thành mạch máu, mà còn kích thích não bộ trị được chứng nhức đầu, hoa mắt, mất ngủ, mộng mị ... Người già thường xuyên xát chân còn phòng được chứng tê bì, chân tay giá lạnh.
Phương pháp xát chân cụ thể : Trước tiên ngâm chân vào nước nóng 15 phút, lau sạch.. Ngồi trên giường hoặc ghế, chân nọ gác lên đầu gối chân kia, một tay xoa gan bàn chân, một tay xoa mu bàn chân, xát đi, xát lại khoảng 200 lần là vừa. Đổi chân cũng làm như trên. Xát cho đến khi nóng, người cảm thấy khoan khoái, dễ chịu là được. Mỗi ngày làm 2 lần vào buổi sáng và tối.
Lợi ích của đi bộ
Đi bộ mỗi ngày 30 phút sẽ đem lại cho bạn những tác dụng không ngờ đối với sức khoẻ thể chất và tinh thần.
1. Tốt cho tim
Một nghiên cứu gần đây đưa ra kết luận, nếu đi bộ nhanh 30 phút mỗi ngày sẽ làm giảm nguy cơ phát triển hội chứng chuyển hoá (metabolic syndrome)- một nhóm các triệu chứng ban đầu dẫn đến nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, tiểu đường, và đột qụy. Theo thống kê tại Mỹ, có khoảng 24 triệu phụ nữ nước này mắc hội chứng chuyển hoá. Không có thời gian để đi bộ nửa giờ mỗi ngày ư ? Một nghiên cứu ở Anh cho thấy rằng, hoạt động thường xuyên (Kết hợp đi bộ và đi xe đạp) đồng nghĩa với việc giảm 11 % nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, đặc biệt là đối với phụ nữ.
2. Loại bỏ nguy cơ mắc ung thư vú
Đi bộ chỉ cần vài giờ mỗi tuần có ý nghĩa đặc biệt trong việc giảm nguy cơ mắc ung thư vú, (theo công bố trên tờ tạp chí của hội y học Mỹ). Đồng thời đi bộ làm giảm béo, tăng khả năng sản sinhestrogen. Kết quả của nghiên cứu trên 74.000 phụ nữ ở tuổi mãn kinh (50-79 tuổi) với những người có thể trạng bình thường, nguy cơ mắc ung thư vú giảm đi 30 %, còn những người thừa cân thì chỉ giảm từ 10-20 %. Nghiên cứu trên phụ nữ trẻ hơn cũng đưa đến kết quả tương tự.
3. Giúp ngủ ngon hơn
Đi bộ nhanh vào buổi chiều giúp bạn có được một giấc ngủ ngon hơn (Theo lời khuyên của tổ chức Giấc ngủ Quốc tế). Hơn nữa, nhiều ý kiến còn cho rằng, đi bộ làm tăng lượng hormone serotonin giúp cho bạn được thư giãn … Tuy nhiên bạn đừng nên đi bộ 2 giờ trước khi ngủ vì nó quá muộn để cơ thể nghỉ ngơi trở lại.
4. Làm giảm sự đau nhức cơ thể
Hãy đi bộ và bạn sẽ giảm sự đau nhức cơ thể (Đó là lời khuyên của các nhà khoa học, Đặc biệt là môn đi bộ nhanh (Chiwalking- một ý tưởng kết hợp Thái cực quyền, Yoga và Pilates- một môn thể dục mềm dẻo). Nó giống như việc đi bộ thường xuyên nhưng bởi vì bạn thư giãn có ý thức, nó làm cơ thể bạn trở nên cân bằng bao gồm việc vận động cánh tay, làm cho chân không bị stress như khi đi bộ. Kết quả làm giảm đi sự đau nhức. Môn Chiwalking hiện ngày một phổ biến ở Mỹ.
5. Làm cho bạn hạnh phúc
Đi bộ có thể làm cho bạn giảm bớt sự buồn chán, lo âu và stress, đó là một hiệu quả mà ít ai ngờ tới. Chỉ cần 30 phút đi bộ sẽ khiến cho tâm trạng của bạn trở nên khá hơn. theo nhà nghiên cứu thuộc trường đại học Texas - Mỹ). Bỏ ra 90 phút đi bộ 5 lần mỗi tuần là bạn sẽ có được tâm trạng tốt nhất (nghiên cứu của đại học Temple ). Một giải thích được đưa ra : Đi bộ giúp cơ thể sản sinh ra endorphin, một hoá chất làm cải thiện tâm trạng tạo cho bạn cảm giác lạc quan, yêu đời hơn.
Đi bộ 30 phút mỗi ngày có thể tránh sự tăng cân ở hầu hết những người ít hoạt động tự nhiên. Mặt khác, nếu phụ nữ đi bộ một giờ mỗi ngày và năm lần trong một tuần sẽ tiêu hao 1.500 calo mỗi ngày và giảm khoảng 11 kg cân nặng bị thừa mỗi năm. Việc đi bộ có thể kiểm soát trọng lượng cơ thể của bạn.
7. Duy trì trí nhớ cho người cao tuổi
Một vài nghiên cứu trên nhóm người cao tuổi chỉ ra rằng đi bộ thậm chí chỉ cần 45 phút mỗi tuần sẽ giúp tránh được bệnh Alzheimer. Đi dạo hoặc tản bộ thông thường cũng đồng nghĩa với việc trí não được luyện tập và trở nên minh mẫn hơn ở tầng lớp người cao tuổi.
8. Bảo vệ xương của bạn
Chỉ cần 30 phút đi bộ 3 lần mỗi tuần là cách tuyệt vời để bảo vệ và rèn luyện cho xương của bạn. Giống như một bài tập, khi đi bộ sẽ đòi hỏi người phải sử dụng 95 % hệ cơ, thực tế quá trình này giúp thúc đẩy và khiến cho xương của bạn trở nên khoẻ mạnh và rắn chắc hơn.
Ăn chay
BS Nguyễn Thế Thứ (bài do bãn NgocLinhNguyen giới thiệu)
Người ăn chay được định nghĩa là không ăn thịt, cá, gà, vịt, chim muông, thường được chia làm 3 loại ăn chay.
1- Ăn chay có uống thêm sữa: dùng thêm sữa và tất cả các sản phẩm làm bằng sữa cùng với rau, hoa quả cộng ngũ cốc nhưng không ăn thịt cá gà vịt.
2- Ăn chay uống sữa và ăn trứng: dùng thêm sữa, các loại sản phẩm làm bằng sữa, ăn trứng cùng với rau, hoa quả ngũ cốc nhưng không ăn thịt cá gà vịt.
3- Ăn chay thuần: kiêng cử tất cả các thịt cá gà vịt, tất cả sản phẩm làm bằng động vật kể cả sữa, pho ma, sản phẩm làm bằng sữa, trứng. Không dùng các vật dụng làm bằng thú vật lụa, tơ tầm, áo len, áo lông cừu, quần áo da, các sản phẩm làm bằng chất hữu cơ của động vật.
Có người còn kiêng ăn cả những củ mọc dưới đất như củ hành, khoai tây, cà rốt.
Các nhà khoa học nghiên cứu nhận thấy rằng tỷ lệ những người ăn chay chết vì các bệnh suy hóa ít hơn những người ăn mặn và ngày nay ăn chay thuần khỏe mạnh hơn những người ăn chay uống thêm sữa và ăn thêm trứng.
Lợi ích của ăn chay
- Ăn chay có thể ngừa được bệnh đau tim vì các thực phẩm động vật trong mỡ có nhiều cholesterol, mỡ bảo hoà, thực phẩm chay không có những chất này thêm vào đó chất sơ trong rau trái giúp cho giảm chất cholesterol trong máu, giảm đóng cứng thành động mạch, giảm áp huyết cao, giảm các chứng bệnh về đau tim.
- Ăn chay có thể ngừa được các chứng bệnh ung thư, kết quả về y tế cho thấy số người ăn chay bị mắc bệnh về ung thư dưới 50% so với người ăn mặn. Số người ăn thịt cá bị ung thư vú gấp 8 lần người ăn chay, kể cả những người bị bệnh về ung thư ruột cũng ít hơn rất nhiều so với người ăn thịt cá.
Các thực phẩm động vật thường có nhiều mỡ và ít chất xơ, do đó tạo nhiều bệnh về ung thư như ung thư ruột già, ngực, nhiếp hộ tuyến. Ung thư ruột già là do ăn thịt nhiều. Ăn quá nhiều mỡ kích thích sự tiết ra quá nhiều kích thích tố estrogen tạo ra ung thư vú, ung thư buồng trứng.
Những người ăn chay có thể ngừa hoặc có thể làm giảm bệnh tiểu đường. Nếu ăn chay có thể chữa hẳn được hoặc làm giảm bớt bệnh tiểu đường của những người không dùng insulin.
Vì thực phẩm ít chất mỡ nhiều chất xơ giúp cho insulin trong cơ thể điều hoà được chất đường một cách hữu hiệu. Những người bị lệ thuộc vào insulin, ăn chay có thể giảm được số lượng insulin xử dụng hàng ngày, các nhà nghiên cứu bệnh tiểu đường cho rằng bệnh tiểu đường có thể là do phản ứng chống miễn nhiễm đối với thực phẩm có chất đạm động vật. Ăn chay có thể ngừa được sạn mật, sạn thận và bệnh xốp xương, bệnh suyễn. Dinh dưỡng có nhiều chất đạm động vật có khuynh hướng làm cho cơ thể tiết ra nhiều calcium, oxalate và uric acid ba chất này là các chất chính tạo ra sạn trong cơ thể. Các nhà khoa học Anh Quốc khuyến khích những người bị bệnh cao cholesterol, nhiều mỡ trong máu, có sạn thận nên ăn chay cho bệnh thuyên giảm. Các nhà khoa học Thụy Điển chứng minh rằng ăn chay ròng trong một năm sẽ giảm được cường độ tạo bệnh của bệnh suyễn.
Ăn chay có thể có hại
Những người ăn chay thuần loại bỏ hoàn toàn các thực phẩm của động vật kể cả sữa và trứng có thể có hại vì một số thực phẩm chỉ có trong gia súc mà thôi.
Ăn chay thuần có thể có hại vì ăn chay không có đầy đủ được các chất đạm. Cơ thể cần chất đạm để tăng trưởng, thay thế các tế bào chết. Chất đạm được thủy phân ra gồm có 24 loại amino acid, trong đó có 8 loại cơ thể không thể sản xuất được phải đem từ ngoài vào có nghĩa là từ thực phẩm. Các chất amino acid cần thiết là: phenylalanine, leucine, isoleucine, methionine,valine, lysine, threonine, và tryptophan. Trong số amino acid tối cần thiết này có 4 loại thực phẩm ăn chay không có, có nghĩa là hoàn toàn trong rau đậu, ngũ cốc không có 4 chất này mà chỉ có trong thịt cá mà thôi. Các chất này là: Lysine, tryptophan, threonine, và methionine có trách nhiệm giúp cho tăng trưởng tế bào và giúp cho bộ óc thông minh nhanh nhẹn, do đó những người ăn chay cần phải uống thêm các loại amino acid này. Mua tại các tiệm bán vitamin.
Thêm vào các sự cần thiết kể trên, tất cả các loại amino acid cần phải được ăn vào cùng lúc, thẩm thấu cùng lúc để có thể làm được nhiệm vụ điều hoà biến năng trong cơ thể.
Vitamin và khoáng chất
Có một số vitamin và khoáng chất không có hoặc có rất ít trong thực phẩm chay là vitamin A, Calcium, Zinc, Riboflavin, chất sắt và vitamin B12.
- Vitamin A còn được gọi là Beta carotene rất cần thiết cho mắt và cho toàn thể các hoạt động của cơ thể như bảo trì và tu sửa các tế bào liên kết, giúp tồn trữ chất béo trong tế bào mỡ, giúp hệ thống miễm nhiễm chống lại nhiễm trùng. Một loại chống ốc xýt hoá, chống ung thư và làm cho lâu già. Đối với người ăn chay vì thiếu vitamin A trong thực phẩm nên có thể các chất đạm không thể thủy phân được vì thiếu vitamin A đưa đến các bệnh về da, tóc có gầu, mất cảm giác về ngửi, dị ứng, quáng gà, sưng mắt, khô các màng nhờn trong phổi, trong bộ máy sinh dục.
- Vitmin D cần cho thẩm thấu calcium và phosphorus vào trong cơ thể, cần thiết cho mọc răng, ngừa xốp xương và bệnh còi xương của trẻ em. Vitamin D chỉ có trong sữa, gan dầu cá, bơ. Nhưng may trong ánh sáng mặt trời có thể giúp cho cơ thể sản xuất ra vitamin D nếu cơ thể được phơi ra ánh sáng mặt trời 20% cơ thể trong vòng 30 phút là đủ dùng cho một ngày. Calcium giúp bắp thịt cử động giây thần kinh chuyển mạch giúp cho xương tăng trưởng. Triệu chứng thiếu calcium sinh ra vọp bẻ, móng tay dễ gẫy, đau nhức các khớp xương, tê cóng tay chân. Uống calcium trước khi đi ngủ sẽ giúp cho ngủ ngon suốt đêm. Thiếu chất kẽm (zinc) trong rau trái ngũ cốc là do đất mất hết màu mỡ và những nhà trồng tỉa chỉ bón thêm có 2 chất là nitrogen và phosphorus, do đó thiếu toàn bộ các khoáng chất khác đặc biệt là chất kẽm. Chất kẽm giúp cho các bộ phận sinh dục, nhiếp hộ tuyến và thủy phân các chất đạm. Triệu chứng thiếu chất kẽm là nhức đầu, giảm cảm giác về mùi v.v.., vết thương lâu lành.
Riboflavin hay vitamin B2 cần cho tạo ra hồng huyết cầu, tế bào tăng trưởng, sản xuất ra các kháng thể, thiếu chất này ảnh hưởng hại cho các bào thai trong bụng mẹ. Chất sắt cần cho sản xuất huyết đạm và giữ dưỡng khí trong hồng huyết cầu. Thiếu chất sắt đưa tới bệnh thiếu máu triệu chứng là chóng mặt, mệt mỏi xanh xao, rụng tóc, dễ gẫy móng tay. Qúa nhiều chất sắt làm hư hại bắp thịt tim và gan.
Vitamin B12 cần cho sự biến năng trong tất cả các tế bào đặc biệt là tế bào ruột, tủy xương và thần kinh, cần cho sự phân chất ra DNA. Thiếu vitamin B12 sinh bệnh pernicous anemia là một loại bệnh máu to nhỏ không điều, hồng huyết cầu có hình lưỡi liềm, sinh các bệnh về tâm thần, bấn loạn thần kinh và mệt mỏi kinh niên.
Vitamin B12 hoàn toàn không có chất trong rau đậu và ngũ cốc.
Các thực phẩm chay có thể bị nhiễm trùng khi được tưới trồng trong đất, vi trùng này có thể tạo ra vitamin B12 một số rất nhỏ. Nhưng đối với các nước tân tiến, kỹ nghệ thực phẩm được khử trùng cẩn thận nên không thể có được B12 trong thực phẩm chay. Những người ăn chay thuần còn có thể bị thiếu năng lượng, đặc biệt đối với người mang thai có thể sinh con thiếu cân, trẻ em có thể bị chậm lớn, bắp thịt không nẩy nở lớn được. Một số các nhà dinh dưỡng khác cho rằng có thể đủ dưỡng sinh cho những trẻ em ăn chay, nhưng một số khác không đồng ý.
Viễn tương của ăn chay
Theo quan điểm của hội American dietetic cho rằng ăn chay rất tốt cho sức khỏe, các chất dưỡng sinh trong thực phẩm chay có đủ các chất cần thiết nuôi sống cơ thể, nếu được tính toán cẩn thận.
Những người ăn chay tùy thuộc vào trái cây, rau trái ngũ cốc, đậu, trứng và các sản phẩm có sữa được coi là đầy đủ cho nhu cầu dưỡng sinh.
Những người ăn chay thuần loại bỏ các sản phẩm động vật có thể bị thiếu dinh dưỡng.
Vì vậy, mỗi cá nhân ăn chay điều phải tính kỹ lưỡng về cân lượng các chất cần thiết cho cơ thể từ số lượng chất đạm chất béo, chất tinh bột các loại vitamin và khoáng chất theo nhu cầu dinh dưỡng đã trình bày trong bài trước. Hội American Dietetic đề nghị:
1- Xử dụng rất ít số lượng chất đường và chất béo.
2- Dùng các loại ngũ cốc chưa xay như gạo lức thay cho gạo đã giã kỹ.
3- Ăn nhiều các loại đậu ngũ cốc, rau trái khác nhau nhất là những loại có vitamin C để giúp cho chất sắt dễ thấm vào máu.
4- Nếu có xử dụng sữa, nên dùng loại ít chất béo (low fat milk).
5- Nên hạn chế ăn khoảng 2 đến 3 cái trứng một tuần để tránh quá nhiều cholesterol.
6- Những người ăn chay thuần nên dùng các loại soy milk hay cereal hoặc vitamin phụ thêm để có vitamin B12.
7- Đối với trẻ con phải tính cho đủ số lượng năng lượng ăn vào, đủ chất sắt, vitamin D hoặc dùng thêm các vitamin và khoáng chất thêm để cho đủ lớn.
8- Tham khảo với chuyên viên dinh dưỡng trong lúc mang thai, nuôi con, bình phục sau cơn đau yếu, trong lúc lớn.
9- Nên dùng thêm vitamin, khoáng chất và các loại amino acid khi cần.
Thực phẩm thay thế thực phẩm động vật
Thực phẩm có chất đạm: Đậu nành, đậu phộng, gạo ngũ cốc.
Thực phẩm có nhiều vitamin và khoáng chất:
Vitamin A: Các rau màu xanh đậm, rau màu vàng, lúa mì, lúa mạch, cà rốt khoai tây, rau dền, rau mùi tây.
Vitamin D: Bơ nhân tạo, ánh sáng mặt trời.
Calcium: Tàu hủ, đậu, hạt nhân, rau cải, đậu biển, hạnh nhân.
Chất sắt: Rau đậu, rau lá xanh, trái cây khô, bánh mì.
Chất kẽm: Lúa mì, lúa mạch, hạt nhân, rau đậu, khoai tây.
Vitamin B12: Sữa đậu nành, ngũ cốc có thêm vitamin.
Thiếu khoáng chất magnesium
Trong thực phẩm chúng ta ăn hàng ngày thiếu khoáng chất magnesium đã làm cho khoảng 215 ngàn người Mỹ chết về bệnh đau tim mỗi năm, và trên thế giới hàng năm có khoảng 20 triệu người đã chết về bệnh này do thiếu khoáng chất magnesium cũng như liên hệ tới nhiều bệnh khác nữa. Theo ông Paul Mason một nhà khảo cứu tại California đã tường trình như trên.
Theo các bản tường trinh của các nhà khảo cứu và duyệt xét về magnesium ấn hành trong suốt 3 thập niên vừa qua, dựa trên những khảo nghiệm về bệnh lý, giải phẩu tử thi, thử nghiệm trên xúc vật đều nhìn nhận rằng:
(1) Bệnh đột nhiên chết thường thấy tại các nơi nhà máy cung cấp nước thiếu khoáng chất magnesium.
(2) Khoáng chất magnesium trong cơ tim của nhũng người đột nhiên chết rất thấp.
(3) Các bệnh tim đập nhanh, động mạch tim co thắt lại là do thiếu magnesium.
(4) Chích thêm magnesium đã làm giảm nguy cơ cho nhương người bị bệnh tim đập nhanh,và bệnh tim đập nhanh và bệnh nghẽn máu cơ tim.
(5) Nhiều bảng tường trình về sự liên hệ giữa bệnh suyễn với thiếu magnesium: Dinh dưỡng thiếu magnesium đưa tới bệnh suyễn và nghẽn cuống phổi kinh niên. Quá nhiều calcium và thiếu magnesium trong máu đưa tới lá phổi thở dồn dập, và magnesium sulfate S04 dùng để chữa bệnh suyễn rất có hiệu quả.
(6) Thiếu magnesium trong người bị bệnh tiểu đường kết quả gia tăng nhịp tim đập, gia tăng áp huyết, giảm sự biến năng chất đường và sinh bệnh nghẽn máu cơ tim.
(7) Mồ hôi ra nhiều sẽ bị mất nước đưa tới mệt mỏi, vọp bẻ vì khoáng chất giúp cho sự co thắt bắp thịt và biến đổi chất nhiều magnesium dinh dưỡng ra thành năng lượng để cơ thể sự dụng.
(8) Thiếu magnesium sinh ra bệnh mệt mỏi kinh niên, triệu chứng là nhức đầu thường xuyên, sưng các hạch, sốt và ớn lạnh định kỳ, mệt mỏi, đau nhức bắp thịt, đau cổ họng, tê cóng tay chân, nhương người bị bệnh mệt mỏi kinh niên cảm thấy dễ chịu khi uống magnesium.
(9) Thiếu magnesium ảnh hưởng tới sự chuyển mạch hệ thống thần kinh không điều hoà, đưa tới chán nản, lẫn lộn, mất trí, suy nhược và rung, co giật bắp thịt. Uống thêm magnesium giúp các bệnh về tim cũng như các bệnh về nghẽn máu cơ tim, tai biến mạch máu não, bệnh suy não, suyễn mệt mỏi kinh niên, trước khi tắt kinh và các bệnh về tâm thần được thuyên giảm.
Số lượng magnesium uống phụ thêm mỗi ngày từ 350 tới 450mg hoặc 6mg magnesium mỗi ngày cho mỗi một ký lô sức nặng.
Thực phẩm có nhiều magnesium là mầm lúa mì, cám, hạt nhân, đậu phộng, đậu nành, cần tây, bắp, củ dền, trái cây.
Trong công thức Bio-Men 62 và Bio-women 62 của Dr. Nguyen Nutrition Therapy có đầy đủ số lượng Magnesium cần thiết cho cơ thể xử dụng mỗi ngày đặc biệt là kết hợp với các loại vitamin khoáng chất gia tăng hiệu lực.
Giống lúa mới tại Hoa kỳ không thua gì gạo hương lài Thái lan
Sau 12 năm trời nghiên cứu,Trung tâm Nông nghiệp của Trường Đại học Louisiana ,Hoa kỳ (LSU Agcentre) đã phát triển được giống lúa thơm mới LA2125- đặt tên là jazzman rice --, có mùi thơm, độ mềm dẻo và chất lượng tương tự như gạo hương lài ( (jasmine rice) của Thái lan mà giá lại rẻ hơn.
Một thách thức nữa đối với gạo Thái là sản lượng: LSU Agcentre khẳng định rằng năng suất gạo Jazzman có thế lên tới 1,26 tấn/rai (1rai = 1.600 m2), trong khi năng suất gạo hương lài Thái chỉ đạt 400 kg/rai.
 |
| Gạo thơm Jazzmen Rice, một sản phẩm mới của Louisiana, kết quả của 12 năm nghiên cứu tại trung tâm nông nghiệp của đại học tiểu bang Louisiana, rất có thể sẽ trở thành đối thủ cạnh tranh lớn với gạo Jasmine của Thái Lan. (Hình: Hà Giang/Người Việt) |
Chỉ vài hôm trước, khi ông Tony Trần, thuộc hãng Cajunland Seafood, chưa đến thăm tòa soạn, trong vai trò đại diện của hãng Jazzmen Rice LLC, thì chúng tôi chưa hề biết là trên đời này có một thứ gạo có cái tên là “Jazzmen Aromatic Rice.”
Hôm ấy, ngồi bên cạnh những bao gạo lớn nhỏ, ông Tony say sưa kể chúng tôi về lịch sử của gạo “Jazzmen Aromatic Rice,” một loại gạo thơm được sản xuất ngay tại Louisiana, Hoa Kỳ, một sản phẩm sẽ được mang ra thị trường, cạnh tranh với gạo Jasmine của Thái Lan. Theo ông, thì cách đây trên 50 năm, tiểu bang Louisiana , có một giống gạo tên là Toro, một loại gạo bình thường của Mỹ do người Cajun trồng.
“Ðây là một loại gạo khô, không dẻo lắm, và thường được người Cajun nấu trong các món ăn có đồ biển và và nhiều gia vị.”
Ôngnói.Vì gạo Toro chỉ được trồng cho người Cajun trong vùng, cho nên, “khoảng 21 năm trở lại đây, thì gạo này bị biến mất trên thị trường,” ông Tony cho biết.
“Lý do là vì người tiêu dùng ít quá, nông dân họ không trồng nữa, họ dùng ruộng để nuôi ruộng crawfish thì có lợi hơn.”
“Ruộng trồng lúa mà lại dùng để nuôi crawfish?”Tôihỏi. “Ừ, thế mới lạ. Tí nữa tôi sẽ nói về việc đó.” Ông Tony hứa hẹn rồi tiếp tục câu chuyện.Một thời gian sau, chính phủ liên bang Hoa Kỳ thấy kinh tế của tiểu bang Louisiana ngày càng đình trệ, nên đã bỏ ra một số tiền rất lớn để nghiên cứu để làm cho người dân Louisiana có thể thu hoạch nhiều hơn bằng cách phát triển việc canh tác với những tài nguyên có sẵn của họ.
Dự án quan trọng này được trao cho trung tâm nông nghiệp của Louisiana State University (trường đại học tiểu bang Louisiana ) nghiên cứu.
Sau ròng rã 12 năm khảo cứu, và không biết bao nhiêu là tiền được chi ra, Louisiana State University dùng hạt giống gạo Toro cũ, liên tục gây giống và cho lai giống, với mục đích tạo nên một loại gạo thơm, vừa ngon miệng, vừa tốt cho người tiêu dùng.
Ông Tony cho biết mãi cho đến giữa năm 2009 thì hạt gạo lý tưởng mới thành hình, và vào gần cuối năm đó, thì công ty Jazzmen Rice LLC mới gặt được mùa đầu tiên.
Mức sản xuất lúc đó chỉ nhỏ giọt để thăm dò phản ứng của người tiêu dùng, nhưng “rất may là gạo Jazzmen được người tiêu dùng hưởng ứng ngay.”
“Tại sao lại có cái tên là Jazzmen Rice?”Tôi hỏi.Ðó là cái tên do công ty chuyên về phát triển thị trường chọn, vì Louisiana nổi tiếng về nhạc Jazz, và vì đây là một loại gạo được sản xuất ngay tại Louisiana.“Do đâu mà ông khám phá ra loại gạo này?”Tôi hỏi.Tony cho biết trong công việc phân phối Seafood, ông thường đi gặp những người nuôi crawfish, và nhờ đó mới gặp những người trồng lúa, vì lúa và crawfish được canh tác ở cùng một thửa ruộng.
Thoạt đầu thì công ty Jazzmen Rice LLC chưa đưa gạo vào thị trường Á Ðông, nhưng sau nhiều lần gặp gỡ thì họ nói: “Này anh Tony, đi chào hàng cho chúng tôi đi chứ!”
“Thế là hãng Jazzmen Rice trao cho chúng tôi toàn quyền việc đưa gạo Jazzmen Rice vào thị trường Á Ðông.”Anh tâm sự.
Trở lại việc nuôi crawfish trong cùng ruộng lúa, anh Tony giải thích:
Con crawfish được nuôi trong ruộng lúa, vì nó rất thích ăn gốc của cây lúa. Khi gặt lúa xong thì nông dân để lại cái gốc, và khi họ bơm nước vào ruộng thì crawfish đến ăn cái gốc lúa.Ðó là lý do tại sao con crawfish ăn rất thơm và béo, vì nó chỉ ăn gốc lúa chứ không chịu ăn một thứ hóa chất gì khác.“
Ðưa một sản phẩm mới tinh vào thị trường không phải là một điều đơn giản.” Tôi nói.
Ông Tony bảo rằng đồng ý, nhưng cho rằng Jazzmen Rice sẽ được người tiêu dùng đón nhận rộng rãi vì nó có 4 đặc tính, quan trọng nhất là yếu tố liên quan đến sức khỏe.
Về sức khỏe, gạo Jazzmen Rice hoàn toàn không có chất đường, hầu như không có chất “gluten,” và chứa chất tinh bột thấp nhất so với các gạo khác, vì thế ăn vào không bị mập.“Chất gluten bị ảnh hưởng đến trí nhớ của trẻ con đang lớn lên, cho nên tạo ra được một loại gạo không có gluten rất quan trọng.”
Ngoài ra gạo Jazzmen Rice được sản xuất hàng tháng, và vì thế lúc nào người tiêu dùng cũng được ăn gạo mới, khi nấu chỉ cần dùng một nửa số nước, so với các loại gạo khác.
Liệu rồi gạo Jazzmen Rice sẽ có cạnh tranh được với gạo Jasmine của Thái Lan không, nhất là trong thị trường Việt Nam tại đây?Câu trả lời còn tùy vào hưởng ứng của giới tiêu thụ!Nhưng sự ra đời của Jazzmen Rice đã khiến Bộ Nông Nghiệp Thái Lan lập tức chú ý.Trong một cuộc họp báo vào cuối tháng 9, ông Prasert Gosalvitra, giám đốc cơ quan chuyên về gạo của chính phủ Thái công bố là Jazzmen Rice “không thể cạnh tranh với Jasmine Rice được.”“Như mọi người biết, gạo sản xuất từ Trung Quốc và Việt Nam không nào thể đạt được phẩm chất cao của Jasmine Rice do Thái Lan sản xuất, dù họ lấy hạt giống của chúng tôi, vì khí hậu và đất có một tầm ảnh hưởng quan trọng.”
Tiến Sĩ Xuayan Sha, người Mỹ gốc Hoa, thuộc trung tâm nông nghiệp của Louisiana State University, và cũng là người đảm trách việc tạo ra hạt lúa Jazzmen Rice, cho biết ông không dùng hạt giống của Thái Lan, mà cấy giống của gạo Toro và một loại giống khác của Trung Quốc.Giới phân tích thị trường nông sản dự đoán rằng gạo Jazzmen Rice là một địch thủ đáng ngại của gạo Thái Lan, vì không khí và đất của Louisiana rất thích hợp cho việc canh tác gạo Jazzmen Rice, và so với gạo Thái, Jazzmen Rice được mùa hơn gấp ba lần, khiến nhà nông có lợi hơn.Ðối với người tiêu dùng thì việc gạo Jazzmen Rice ăn không bị mập và an toàn hơn cho người có bệnh tiểu đường là yếu tố rất quan trọng.
Ðại diện của hãng Jazzmen Rice LLC cho biết hiện giờ họ chỉ gặt được 500 tấn mỗi năm, nhưng dự định đến năm 2011 sẽ nâng mức sản xuất lên đến 63,000 tấn (tức 18% số gạo Thái loại Jasmine được nhập vào Hoa Kỳ hàng năm).
Ông Tony cũng cho biết tiểu bang Louisiana có chương trình huấn nghệ và cho vay tiền những nông dân nào muốn đến đây để theo đuổi nghề làm ruộng.
Liệu đây có phải là một cơ hội tốt cho đồng bào theo ngư nghiệp của Việt Nam hiện đang bị ảnh hưởng bởi nạn tràn dầu?ó thể lắm chứ!
Hà Giang/Người Việt
Cà-phê - Người bạn mới của y học
(bài do bạn HuuDinhNguyen giới thiệu)
Trong hạt cà phê có hơn 1.000 chất và một vài chất quan trọng đã được tạo thành trong quá trình hạt cà phê được rang lên.
Mới đây, các nhà nghiên cứu ở trường Đại học Kỹ thuật Dresdent của Đức tập trung nghiên cứu một nhóm hợp chất trong hạt cà phê có tên melanoidin. Chính chất này đã làm cho hạt cà phê có màu nâu vàng quyến rũ và điều thú vị hơn là người ta cho rằng nó có thể giúp ngăn chặn quá trình phát triển ung thư ở người.
Uống một cốc cà phê rất tốt cho bạn. Nó giúp lưu thông khí huyết, đánh thức quá trình trao đổi chất, làm sảng khoái tinh thần và hâm nóng cơ thể bạn. Nhưng liệu nó còn có tác dụng gì hơn thế nữa không?
Các nhà nghiên cứu tại Viện Hóa chất Thực phẩm thuộc trường Đại học Kỹ thuật Dresdent, Đức tin rằng cà phê có thể giúp con người chống lại một trong những kẻ thù lớn nhất: đó là căn bệnh ung thư
.
Giáo sư Thomas Henle, người đứng đầu nhóm chuyên gia tiến hành khảo sát một nhóm hợp chất được tạo thành trong quá trình rang cà phê cho biết: “Chúng tôi đã phát hiện ra rằng, melanoidin, hợp chất màu nâu trong cà phê có tác dụng chống lại những enzyme kích thích sự hình thành một số loại tế bào ung thư nhất định”.
Các nhà khoa học đã chuẩn bị 1 lít cà phê để tiến hành thí nghiệm. Họ sử dụng cà phê nguyên chất. Nhưng sau những bước trong quá trình thí nghiệm, chắc chẳng ai muốn nếm thử cốc cà phê này – Cà phê được trộn với MMP, loại enzyme được tạo ra từ các tế bào ung thư ở ruột.
Các nhà khoa học đã chứng minh được rằng cà phê có thể ngăn chặn sự phát triển của loại enzyme gây ung thư nhưng vẫn cần tiến hành thêm các thí nghiệm dùng các tế bào sống để phát hiện ra các sắc tố giúp ngăn chặn sự phát triển của quá trình ung thư trong ruột người.
Cà phê càng được rang lâu thì nócàng có màu nâu đậm và càng có nhiều hợp chất melanoidin. Các nhà khoa học trên toàn thế giới đang khảo sát những chất có trong cà phê và tác dụng nhất định của chúng đối với các căn bệnh ung thư.
Cà phê và chất cafein được đưa vào cơ thể người với liều lượng đủ thì chúng sẽ giúp kìm hãm việc phát triển một số loại ung thư, ví dụ như ung thư buồng trứng.
Không chỉ là một thức uống rất ngon, cà phê còn đem lại cho chúng ta nhiều hứa hẹn trong lĩnh vực y học.
Những kinh nghiệm hữu ích cho đời sống (30) Mấy mẹo vặt cho VIỆC TỀ GIA NỘI TRỢ.
(bài do bạn HuuDinhNguyen giới thiệu)
Cách cán bột không bị dính
Lúc nhào bột, cán bột để làm bánh, bột hay bị dính vào bàn rất khó chịu. Khi ấy ngoài cách rắc một lớp bột áo trên bàn, bạn có thể làm theo cách sau: để bột vào trong một cái tô, đậy một lớp nylon kín rồi cho vào tủ lạnh khoảng 1 giờ.Lúc cán bột làm bánh bột sẽ không bị dính nữa.
Chữa Bột Quá Nhão
Khi nhồi bột làm bánh, nếu lỡ bột quá nhão mà không muốn cho thêm bột khô, hãy lấy một cách khăn sạch, khô quấn bột vào đó và gói lại để khoảng 15-20 phút. Nếu bột quá nhão, bạn có thể để lâu hơn nữa hoặc có thể đem gói vào một cái khăn khác. Vì trong khi gói vào khăn, nước dư trong bột sẽ thấm vào cái khăn và bị bốc hơi bớt.Giữ Bánh Mì Được Lâu
Gói bánh mì vào bao nylon bọc kín rồi để vào ngăn đông lạnh của tủ lạnh. Giữ bằng cách này có thể để bánh mì lâu cả tháng.Nướng Bánh Mì Lại Cho Dòn
Bánh mì cũ, nhúng vào nước trước khi nướng, bánh sẽ dònLấy Bánh Bông Lan Sao Cho Dễ
Muốn lấy bánh bông lan ở khuôn ra một cách dễ dàng và không làm bể bánh, bạn hãy để khuôn bánh vào nước lạnh, rồi đậy lên trên bánh một cái khăn ẩm. Khoảng 10 phút sau có thể lấy bánh ra nguyên vẹn một cách dễ dàng.Bánh Gâteau Chưa Chín Kỹ
Khi lỡ lấy bánh ra khỏi khuôn mà bánh chưa được chín kỹ, đừng chần chừ, hãy nhúng bánh thật nhanh vào sữa lạnh rồi đặt bánh vào trong lò hấp lại một lúc cho bánh chín.Cách xào thịt bò
Khi xào thịt bò muốn cho thịt mềm, sau khi ướp thịt xong, bạn hãy cho 2-3 muỗng cà phê dầu ăn vào trộn đều ướp cùng, để khoảng 20-30 phút. Lúc xào thịt hãy để lửa to đảo nhanh tay. Xào xong cho thịt ra khỏi chảo ngay. Món thịt bò xào sẽ rất mềm, vị đậm đà mà lại không dai.Cách Luộc Thịt
Muốn luộc thịt cho trắng, dai, ngon thì khi bắc nước sôi, ta cho vào một muỗng soup giấm chua.Có nhiều loại thịt rất dai như thịt heo nái, gà, vịt đã đẻ nhiều. Muốn luộc cho mềm thì trước khi cho vào soong, nhớ lấy lá đủ đủ bọc kín
Nấu Nước Dùng Cho Trong
Nấu nước thật sôi mới cho thịt hoặc xương vào, không được đậy vung soong. Khi nước sôi lại thì bớt lửa và vớt bọt thường xuyên. Cho vào đó một củ hành tím đã nướng chín.Nếu lỡ nước không trong thì dùng một khăn vải mỏng sạch lược lại, cho sang soong khác nấu sôi trở lại. Lấy một tròng trắng trứng đánh cho thật nổi đổ úp vào soong nước dùng, các bọt trong nước dùng sẽ cuốn vào trong lòng trắng trứng. Khi được, vớt tròng trắng trứng ra bỏ.
Nếu nấu nước thật sôi rồi bỏ thịt hoặc xương vào, như vậy thì chất ngọt còn giữ lại trong thịt, xương. Nếu cho thịt vào nước lạnh rồi mới nấu thì chất ngọt của thịt và xương sẽ hoà vào nước dùng.
Luộc trứng không bị vỡ nứt
Khi luộc trứng gà, trứng vịt thường hay bị nứt vỏ làm cho nước vào trong trứng gây ra mùi tanh và không đẹp. Muốn chúng không bị nứt khi luộc bạn chỉ cần cho muối vào luộc. Trứng sẽ chín ngon và không bị nứt và dễ bóc vỏ.Đánh Trứng Gà Không Dính Vào Tô
Trước khi đánh trứng vào tô, hãy tráng qua tô một lớp nước lã.Ðánh Trứng Mau Nổi
Khi đánh trứng, muốn cho mau nổi, chỉ cần cho vào một chút muối.Muốn Trứng Chiên Được Nổi Phồng
Cho vào trứng một chút bột nổi rồi đánh trứng cho đều, nhớ đánh theo một chiều.Quết Tôm Cho Dai
Rửa tôm sạch, lau khô tôm trước khi quết. Khi tôm đã được quết nhuyễn thì nêm gia vị và cho vào một tròng trắng trứng, trộn đều và quết thêm một lúc cho tôm và trứng lẫn đều nhau.Luộc Rau Đúng Cách
Nấu nước sôi, cho vào một chút muối rồi thả rau vào ngay khi nước đang sôi. Nước sôi trở lại là vớt rau ra ngay, không nên luộc rau quá lâu, rau sẽ bị nhão và đỏ không ngon.
Luộc Rau Xanh Màu
Cho vào soong nước luộc vài giọt chanh hoặc giấm, đợi nước thật sôi mới cho rau vào.Luộc Khoai Sọ, Khoai Môn, Khoai Mì
Khi luộc khoai sọ, khoai môn, khoai mì nên ngâm vài giờ trước khi luộc cho các độc tố trong khoai tan hết ra nước, sau đó luộc thật kỹ, không nên nướng. Đối với khoai mì, nên cắt bỏ hai đầu rồi mới bóc vỏ đem ngâm.Làm Ruột Heo, Bao Tử Heo
Ruột hoặc bao tử heo mua về lộn trái ra rồi cho một nắm bột mì vào bóp kỹ một lúc sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước lạnh sẽ sạch hết.Muốn luộc ruột hoặc bao tử cho trắng thì đung một nồi nước sôi, sau đó cho vào một miếng phèn chua độ nửa ngón tay, cho lòng heo vào luộc, nhớ để nước cho ngập. Khi lòng heo đã chín, vớt ra thả vào nước lạnh có pha một chút hàn the.
Làm Cho Lòng Heo Được Trắng Và Giòn
Khi luộc lòng heo, chờ nước thật sôi mới thả lòng vào. Khi lòng đã chín tới thì vớt ra đem nhúng ngay vào chậu nước có pha một chút phèn chua (nước phèn này đã đưg»£c đun sôi để nguội). Làm như thế, lòng sẽ trở nên trắng trẻo, giònCách Làm Lươn
Lươn mua về còn sống cho vào soong hoặc thau, lấy rổ đậy kín rồi cho vào một chén giấm chua. Lươn sẽ quẫy rất mạnh vì vậy bao nhiêu nhớt sẽ theo ra hết. Khi thấy lươn yếu dần, không còn quẫy nữa thì đem ra vuốt bằng muối rồi rửa lại bằng nước lạnh vài lần sẽ sạch.Cách Làm Ốc
Muốn làm ốc sạch để làm ốc nhồi thì đừng đập bể trôn ốc vì khi đập bể trôn ốc, khi nhồi ốc vào hấp, nước ngọt sẽ chảy ra hết.Lấy dao nhỏ khẽ cạy miệng ốc ra, rồi lấy một chiếc đũa đẩy ốc thụt vào trong một lúc, cầm con ốc vẩy mạnh. Ốc sẽ rơi ra hết. Bỏ phần ốc bùn phía cuối. Phần ốc còn lại, cho vào giấm bóp kỹ rồi rửa lại bằng nước lạnh cho sạch.
Cách Làm Cá
Cá bán ở chợ thường chưa được đánh vẩy. Muốn làm cá mà không bị vẩy văng ra tứ phía, hãy ngâm cá vào nước sôi thì việc đánh cá sẽ dễ dàng.Chiên Cá
Khi chiên cá, muốn không bị sát chảo, hãy lăn cá vào bột trước khi cho vào chảo dầu nóng.Nướng Cá Không Bị Tróc Da
Thoa một lớp dầu ăn ngoài da để da cá không bị dính vào vỉ nướng. Khi nướng, lúc đầu để lửa lớn để lớp da bên ngoài se lại ngay, như vậy sức nóng làm cho chất mỡ trong cá tan ra nhưng không thoát ra ngoài được. Do đó da cá sẽ vàng mà thịt cá vẫn thơm ngon và không bị mất đi các dưỡng chất.Chiên Thức Ăn
Khi chiên thức ăn, cần phải đun dầu (mỡ) cho thật sôi mới cho thức ăn vào để chiên. Muốn chiên giòn những món ăn có nhiều bột như cá, tôm, cua lăn bột, khoai tây... cần phải để dầu, mỡ ngập thức ăn; để lửa vừa phải.Kho Thức Ăn
Khi kho thức ăn nên đậy vung kín và để lửa riu riu. Khi kho cá, cần đun lâu hơn thịt.Ram Thịt Cho Mềm Và Ngọt
Khi ram thịt phải chờ cho chảo thật nóng, đổ dầu vào đợi cho sôi. Cho thịt vào chiên một mặt cho vàng rồi mới trở qua mặt khác. Lửa phải to và đều. Khi thấy thịt đã vàng đều thì cho lửa nhỏ dần, cho vào thịt một ít nước, đậy vung thật kín, để lửa riu riu. Khi xiên vào miếng thịt không thấy máu chảy ra là được. Làm cách này thịt sẽ ngon và mềm.Hầm Đậu Rau Mềm
Rửa đậu sạch và ngâm đậu trong nước. Sau đó rửa đậu lại cho sạch rồi cho vào soong, đổ nước ngập đậu rồi nấu. Lúc đầu để lửa lớn, khi sôi, đậy nắp kín, để lửa riu riu và lửa phải cháy đều. Từ đó không nên mở nắp soong hay khuấy đảo trong soong nữa.Chiên Khoai Tây
Khoai tây ngâm trong nước có pha một chút muối và chanh hoặc giấm để khoai được trắng. Rửa sạch khoai lại rồi thái khoai thành từng lát dày độ 1 cm theo chiều dọc của củ khoai. Vớt khoai để ráo, lau khô từng miếng. Sau đó phết sơ một lớp dầu lên khoai để khi chiên, mặt khoai không bị nhăn.Cho khoai vào chảo dầu chiên cho vàng. Khi chiên, khoai sẽ phông lên, lấy khoai ra cho vào rổ nhôm, rắc lên một chút muối và xốc đều.
Khoai Tây Chiên Không Bị Cháy
Trước khi chiên, hãy nhúng khoai tây vào nước muối pha loãng trong vài phút. Khi sử dụng khoai tây, nên nhớ không nên ngâm lâu trong nước vì như thế sẽ làm hủy đi sinh tố C chưá trong khoai tây. Nếu để dành khoai tây quá lâu, khoai cũng mất đi sinh tố này.Giữ Khoai Không Rã Khi Nấu
Rửa khoai thật sạch trước khi gọt vỏ. Gọt vỏ xong, đem ngâm trong nước có pha một chút muối để khoai không bị đen và khi nấu khoai không bị rã.
Chiên Bánh Phồng Tôm Cho Giòn
Muốn chiên bánh phồng tôm cho giòn, phải để dầu thật sôi, và đợi khi gần ăn hãy chiên. Nếu chiên quá sớm phải cho vào bao nylon cột kỹ lại.Khử Mùi Hôi Của Dầu Phộng
Đun dầu cho thật sôi đến khi không còn nghe thấy tiếng kêu riu riu nữa. Cho vào vài củ hành tím đập dập. (Có thể dùng tỏi hay củ xả đập dập hoặc lá dứa thơm cũng được).Khử Mùi Hôi Của Thịt Bò
Nướng chín một củ gừng, cạo bỏ lớp vỏ cháy đen, giã gừng thật nhuyễn, rắc lên thịt.Tẩy Mùi Hôi Lông Của Gà, Vịt
Khi nhổ lông xong, dùng muối hoặc gừng giã nhuyễn chà xát lên mình con vịt hoặc gà, để độ 5 phút, rửa sạch lại rồi mới mổ ruột.Tẩy Mùi Xào Nấu, Mùi Thịt Cá
Đốt một miếng đường lên bếp. Trong khi chờ cá chín, mùi đường cháy sẽ phá tan mùi tanh của cá. Để cho mùi hôi của bắp cải chín mất đi, hãy cho vào soong đang luộc rau một miếng ruột bánh mì.Chậu rửa bát vừa ăn xong, dùng vỏ chanh đã vắt nước chà xát chung quanh chậu, mùi tanh của cá sẽ hết.
Tẩy Một Số Mùi Khó Bay
Mùi hành tỏi: Dùng bã café để chà xát.Tẩy Mùi Eau de Javel:
Lấy giấm rửa tay, rửa lại bằng nước ấm và thoa lại bằng một chút dầu thơm.
Cách khử cay ở tay
Khi bạn cắt tỉa ớt, tay bị dính sẽ rất nóng, cay. Bạn hãy khử bằng cách: Lấy một ít đường cát xoa vào tay, rồi rửa sạch; hoặc xoa vào tay một ít giấm hay rượu; bạn cũng có thể ngâm tay vào nước ấm một lát rồi rửa sạch thì tay sẽ không bị cay, nóng nữa.Vết vàng khói thuốc dính trên ngón tay: Rửa tay bằng Eau de Javel hơi ấm.
Vết bút nguyên tử: Dùng Alcool.
Các vết xám đen: Dùng chanh.
Tẩy Mùi Cơm Khê
Nếu cơm lỡ bị khê, ta nên cho vào cơm một cục than đang cháy hồng hoặc lấy một cái ca nhôm, nhúng nước rồi úp lên soong cơmCách chữa cơm sống
Khi bỏ cơm ra ăn mà cơm bị sống, nhiều người đổ thêm nước vào nồi và bắc lên bếp hong lại cho đến khi chín hoặc bỏ đi. Để tránh lãng phí và mất thời gian nhưng lại hiệu quả và đơn giản, bạn hãy làm theo cách sau: Xới cơm sống cho tơi ra, rưới rượu vào nồi theo tỷ lệ cứ nửa cân gạo là một phần ba chén rượu. Đun nhỏ lửa cho đến khi rượu bốc hơi hết, cơm sẽ chín mà lại không để lại mùi rượu.Hấp Cơm Nguội Cho Ngon
Cơm nguội còn lại, không bị hư, muốn hấp lại, phải dùng tay ướt bóp cho hột cơm rời ra. Khi soong cơm mới nấu gần chín mới cho cơm nguội vào hấp (cơm nguội để hấp phải ít hơn lượng gại để nấu cơm).Hấp được một lúc thì xới cơm dưới lên, trộn cơm nóng và cơm nguội đều nhau rồi để trên bếp một lúc nữa cho cơm chín hẳn.
Để Có Cháo Ăn Sáng Thật Mau
Vo gạo chung với nếp để chừng 15-20 phút cho ráo nước. Đổ gạo vào bình thủy, đun nước thật sôi, chế vào đậy kỹ nước để trong một đêm. Sáng ra cháo sẽ chín nhừ. Nấu cháo đặc hay loãng tuỳ ý mà cho gạo theo ý muốnGiảm Bớt Vị Mặn Của Thức Ăn
Khi làm thức ăn, nếu lỡ bị mặn thì đừng đổ nước mà hãy thêm đường vào. Đường sẽ rút bớt chất mặn.Nấu Món Ăn Có Pha Rượu
Chia lượng rượu muốn cho vào thức ăn làm hai. Một phần cho vào thức ăn khi đang nấu, phần còn lại, khi thức ăn đã chín, sắp ăn mới cho vào, như vậy mới giữ được mùi thơm của rượu.Khi Nấu Món Ăn Có Bơ
Khi nấu không cần phải cho bơ ngay từ đầu. Khi chiên xào, ta dùng dầu hay mỡ, sau đó mới cho bơ nằm trên mặt dĩa thức ăn khi sắp ăn, như vậy mới giữ được mùi thơm của bơ.Thử Bơ Hoặc Pho Mát
Cắt mốt miếng bơ hay pho mát nhỏ, cho vài giọt Iode. Nếu phó mát hay bơ có pha khoai lang hay bột gạo thì nó sẽ biến thành màu xanh biếc.Rán Mỡ Để Được Lâu
Khi rán mỡ, đừng để quá lâu trên bếp. Nếu để cho mỡ vàng quá, mỡ sẽ mau có mùi khét.Giữ Mỡ Lâu Hư
Phải để mỡ trong hũ thủy tinh, đậy kỹ, không cho nước lẫn vào mỡ. Khi mỡ được đổ vào hũ, cần phải đổ đầy, đừng để có khoảng trống cho không khí len vào.Rán Mỡ Không Bị Bắn Tứ Tung
Cho một chút muối vào chảo mỡ khi rán.Rán cá, đậu, thịt gì cũng làm theo cách trên sẽ tránh được cảnh bị mỡ bắn phỏng tay chân, mặt mũi.
Khi Chảo Mỡ Bén Lửa Bốc Cháy
Đừng bao giờ đổ nước lạnh để dập tắt lửa mà chỉ cần nhanh tay rút củi ra rồi đậy ngay nắp vung lên chảo.Dầu ăn trong nồi bốc lửa
Khi bạn xào nấu với ngọn lửa to có lúc dầu ăn trong nồi bị bốc lửa. Chỉ cần đậy vung lại hoặc đắp khăn ướt lên, lửa sẽ lập tức bị dập tắt. Trong trường hợp đó, không nên cho nước vào dầu ăn nhẹ hơn nước sẽ làm lửa bùng to hơn và dầu bắn ra bốn phía.Muối Dính Dầu Hôi
Ðem muối bỏ vào chảo để rang, dầu hôi sẽ bay hơi hếtGiữ Khoai Cho Trắng
Khi luộc khoai, nên vắt vào vài giọt chanh trong lúc nước đang sôi để khoai không bị biến màu và có mùi vị đặc biệt. Trong lúc gọt khoai trước khi luộc, nên ngâm vào nước có vắt vài giọt chanh và tránh để khoai ngoài gió.Để Bắp Chuối Và Chuối Xanh Không Xám
Khi bào bắp chuối hoặc gọt chuối xanh, nên ngâm vào thau nước có vắt một trái chanh để không bị xám đen.Giữ Sữa Tươi Không Bị Đóng Váng
Sữa tươi để từ sáng đến chiều có thể bị đóng váng vì trong sữa có chất Acide Lactique. Muốn cho sữa khỏi bị đóng váng, hãy cho vào chai sữa bột một ít thuốc muối (Bicarbonate de Soude). Thuốc muối có đặc tính đánh tan chất Acide Lactique.Chiên Bánh Không Bị Cháy
Thái nhỏ một ít khoai tây chiên trước trong khi chảo mỡ (hay dầu) sau đó hãy chiên bánh.Cắt Khoai Tây Thành Lát Không Vỡ
Khi cắt khoai tây, hãy nhúng lưỡi dao vào nước sôi trước khi cắt.Sử Dụng Khoai Lang Như Thế Nào?
Khoai lang có nhiều sinh tố A và C. Có thể sử dụng khoai lang như khoai tây. Muốn giữ khoai lang để lâu mà không bị hư nên vùi khoai xuống cát và che mưa nắng. Khoai xắt lát, muốn để dành lâu, hãy lót khoai bằng trấu và bao quanh bằng phên tre cẩn thận.Lột Vỏ Trái Cây Dễ Dàng
Chỉ cần nhúng trái cây vào nước nóng và vớt ra ngay, trái cây sẽ dễ lột vô cùng.Muốn Khế Bớt Chua
Xắt khế thành lát ngâm vào nước muối, sau đó vớt ra, cho vào chậu nước có pha một ít bột nở. Cuối cùng, rửa khế lại nhiều lần với nước.Cách vắt chanh được nhiều nước
Muốn vắt được nhiều nước chanh hơn thì trước khi vắt, bạn hãy đem chanh ngâm vào nước nóng vài phút.Cách làm chuối xanh không bị nát và thâm
Khi làm món ăn với chuối xanh, bạn gọt vỏ, bổ thành miếng nhỏ, rồi ngâm vào nước có pha chanh và muối, chuối sẽ trắng, không bị nhựa, không nát mà chất chát cũng giảm rất nhiều.Thử Giấm
Lấy một chút giấm cho vào chén rồi nhúng miếng giấy thấm màu trắng vào, nếu chuyển thành màu vàng là giấm tốt.Tỏi Dùng Như Thế Nào
Tỏi là một gia vị rất tốt, có thể làm vị thuốc cho một vài loại bệnh thông thường. Muốn sử dụng tỏi đúng cách thì nên giã nhuyễn tỏi để ăn chứ đừng nên xắt lát.
Ðể Dành Chanh Ðã Dùng
Những trái chanh đã dùng một nửa hay một phần, muốn để dành mà không sợ bị ê hay bị khô, hãy úp mặt chanh đã bị cắt xuống một cái dĩa để sẵn một ít giấm chua, chanh sẽ lâu hư.Giữ Cam, Chanh, Bưởi Ðược Lâu
Với các loại quả này, phải chọn quả còn cả cuống, bôi vôi lên đầu cuống và để vào chỗ thoáng mát.Giữ Cho Dưa Chuột Được Tươi Lâu
Lấy một cái tô đựng nước rồi cắm phần cuống trái dưa xuống nước ngập độ 1/3 trái dưa. Mỗi ngày nhớ thay nước một lầnXắt Hành Không Cay Mắt
Khi xắt hành, nên để thau nước bên cạnh để tránh bị cay mắt.Để Dao Khỏi Tanh
Dùng một lát chanh hoặc một lát cà rốt chùi lên lưỡi dao.Rửa sạch bình thủy tinh
Những bình thủy tinh có miệng bé muốn rửa sạch bên trong rất khó. Xin mách bạn một cách để làm cho bình thủy tinh sáng bóng như mới. Bạn hãy cho vào bình một nắm gạo, đổ một ít nước sôi vào đậy nắp kín đóng lại và lắc mạnh. Sau vài lần, bình thủy tinh của bạn sẽ sạch bóng dễ dà ng.Khử Mùi Hôi Của Soong, Chảo
Soong, chảo nấu thức ăn, khi rửa sạch, vẫn thường để lại một mùi hôi. Chỉ cần dùng chanh, bã trà, bã café để chùi rửa mùi hôi sẽ hết.Khử Mùi Hôi Của Tỏi, Hành Trong Miệng
Ăn cơm xong, trong miệng nếu còn mùi hôi của tỏi hành rất khó chịu. Hãy nhai một ít bã trà, mùi hôi sẽ hết.Trà xanh với sức khỏe và sắc đẹp
 |
Trà xanh hỗ trợ sức khỏe
Theo giáo sư Takuo Okada “ Vitamin E giảm lượng peroxide lipid trong c ơ thể giúp làm ch ậm lại sư suy thoái tế bào và tiến trình lão hóa. Trà xanh được chứng tỏ là có hoạt tính mạnh hơn vitamin E tới 20 lần
Các polyphenol trong trà xanh có khả năng giảm rủi ro mắc một s ố bệnh ung thư. Các chất chống oxi hóa mạnh này giúp kiểm soát hoạt tính của các gốc tự do tức là những hợp chât không ổn định có thể hủy diệt các tế bào và có can dự vào nhiều căn bệnh chứ không riêng gì ung thư
Các nhà nghiên cứu Anh quốc đã phát hiện là uống từ bốn đến năm tách trà xanh mỗi ngày có thể giúp hạ bớt mứccholesterol và áp huyết. Ngoài ra cả tr à đen lẫn tràxanh đều được chứng tỏ có khả năng ức chế ung thư do tia tử ngoại UVB
Trà xanh còn chống được bệnh cúm và những bệnh vi-r út khác, củng cố các mao mạch và phòng chống nhiễm khuẩn
Trà xanh tốt cho việc chăm sóc cơ thể
Dung dịch trà xanh làm dịu mát
Nguyên liệu: 1cup lá trà xanh thường, không ướp hương thơm
1 phần tư gallon nước suối
Cách pha chế Ngâm tràxanh vào nước sôi trong 20 phút, đề nguội, rồi lược nước đổ vào trong chai đã được khử trùng , sau đó cất vào tủ lạnh dùng dần
Công dụng
1- Vã dung dịch trà xanh vào người sau khi tắm cho mát dịu
2- Xoa bóp bàn chân cho đỡ mỏi đau
3- Ngâm chân để chống nấm.Sau khi ngâm đừng rửachân ngay
4- Xúc miệng
5- Nhúng miếng đệm bông gòn vào dung dịch trà xanh rồi đắp lên các vết đứt nhỏ,vết ngứa gãi và vết trầy trên da trong 5 phút, Có thể làm như vậy 4 lần trong ngày
6- Ngâm một miếng vải vào trong dung dịch trà xanh rồi áp lên chỗ da bị cháy nắng trong khoảng 15 phút,
7- Khi mắt bị mỏi, bạn hãy ngâm miếng đệm bông gòn vào trong dung dịch tràxanh, vắt kiệt nước rồi áp nhẹ lên mi mắt trong 10 phút. Có thể làm như vậy nhiều lần, như vậy mắt sẽ đỡ xưng húp và bớt đỏ.
8- Vã dung dịch tràxanh lên mặt hay lấy bông gòn nhúng vào dung dịch rồi chấm lên chỗ da bị tì vết. Đừng có rửa mặt ngay sau đó
Bã trà chống lại mùi hôi cũa giầy và bàn chân
Phơi khô bã trà rổi giã vụn rắc vào trong giầy và bí-tất
.
Green Tea for Health and Beauty-- Melissa Brever- 09/26/2010
Ngưởi dân Mỹ nhận bức xạ nhiều nhất từ các thử nghiệm chụp hình quang tuyếnChúng ta thường lo ngại về sự nguy hại của các máy rà thân thể tại phi trường, các đường dây điện cao thế, các điện thoại di động và ngay cả các lò nướng vi ba (microwave oven). Các thứ này quả thật có phát ra bức xạ nhưng thực ra chúng ta nhận nhiều bức xạ (radiation) nhất từ các thử nghiệm y học .
Người dân Hoa kỳ nhận nhiều bức xa nhất do các phương pháp dò và trị bệnh so với toàn thế giới, ngay cả khi so sánh với dân của những nước giầu có khác. Phân nửa các phương pháp y học tân tiến nhất sử dụng tới bức xạ đều có tại Hoa kỳ và liểu lượng bức xạ mà một người dân Mỹ trung bình nhận được đã tăng gấp 6 lẩn trong vòng vài thập niên qua..
Quá nhiều bức xạ tăng cao rủi ro bị ung thư. Rủi ro này ngày mỗi gia tăng vì ngưởi dân được gởi đi chụp hình quang tuyến quá thường . Chẳng hạn như một thiếu niên tại New Hampshire xuýt nữa đã được gởi đi làm CT scan vể sạn thận nếu bác sĩ Steven Birnbaum chuyên khoa về tia X đã không kịp thời phát hiện là em này đã được chụp hình tia X cực mạnh tổng cộng 14 lần trước đó .Bác sĩ Bimbaum nói “Thật là kinh hoàng” vì với một tổng số liểu lượng bức xạ cao như vậy thì em này có nhiều rủi ro bị ung thư .
Chính bác sĩ Bimbaum cũng có người con gái tên là Molly ở vào trường hợp tương tự : Người ta đã gởi con ông đi làm scan quá nhiều lần sau một vụ tai nạn xe hơi. Từ đó ông đã yêu cầu hai bệnh viện mà ông đang làm việc theo dõi các bệnh nhân đã được làm CT scan từ 10 lần trở lên và những bệnh nhân tuổi dưới 40 đã được chiếu xạ 5 lần với liều lượng nguy hiểm. Sau ba năm quan sát, ông đã phát hiện 50 bệnh nhân ở vào các trường hợp trên, trong đó có một phụ nữ trẻ tuổi đã làm scan bụng tới 31 lần.
 |  |
| CT scan- còn gọi là computerized tomography hay CT--phối hợp một loạt các hỉnh chụp tia X dưới những góc cạnh khác nhau đễ cho những tấm hình cắt ngang (cross sectional images) của xương và các mô mềm trong cơ thể Xin xem video http://www.mayoclinic.com/health/ct-scan/MM00088 |
Bức xạ là một kẻ thù vô hình --bạn không cảm nhận thấy gì khi bị chiếu xạ và thường ra sự tổn thượng chỉ xẩy ra nhiều năm sau đó. Mỗi thử nghiệm sử dụng bức xạ nếu tinh riêng rẽ thì không có nguy hiểm gì nhiều, nhưng với thời gian nhiều thử nghiệm nhập lại thì các liều lượng bức xạ tích tụ sẽ trở thành nguy hại
Các bác sĩ không có theo dõi lượng bức xạ bệnh nhân nhận được mỗi khi thử nghiệm--họ chỉ biết yêu cầu làm thử nghiệm chứ không quyết định về liều lượng bức xạ. Ngoại trừ chụp hình vú (mammograms) , còn không có điểu lệ liên bang nào qui định liểu lượng bức xạ (radiation dose) cho các phượng pháp chụp hình quang tuyến khác.Các trẻ em và phụ nữ trẻ tuổi là những thành phần dễ bị tác hại bởi bức xạ nhất , nhưng đôi khi lại nhận lãnh quá nhiều bức xạ tại các trung tâm chụp hình quang tuyến đông khách vì các nhân viên phụ trách không có điều chỉnh liều lượng bức xạ theo kích cỡ của từng bệnh nhân.
Có thể sẽ sớm có thay đổi. Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) cho biết công việc đang tiến hành và có thể sẽ đòi hỏi phải có thiết bị ghi lại liểu lượng bức xạ bệnh nhân nhận được trong mỗi khi chụp hình với tia X hay bức xạ khác để thông báo cho bệnh nhân và bácsĩ. Ngoài ra FDA đang thúc đẩy ngành công nghiệp và các bác sĩ đưa ra những liều lượng chuẩn định (standard doses) cho các thử nghiệm y học thông thường như CTscan chẳng hạn. Trước mắt một “hồ sơ y lý” theo dõi liều lượng bức xạ mà một người nhận được từ lúc sanh tới lúc chết sẽ được thiết lập. Theo bác sĩ Prashant Kaul thuộc Đại học Duke thì đây là “một trong những cách chúng ta có thể cải thiện dịch vụ chăm sóc sức khỏe vì các bác sị cóthể tham khảo hổ sơ này trước khi yêu cầu làm một thử nghiệm nào đó. Ông đưa ra một thí dụ là các bệnh nhân bị lên cơn đau tim nhận được trong mấy ngày đầu khi nhập viện một liểu lương bức xạ tượng đương với 850 lần chụp hỉnh phổi với tia X—mà phẩn lớn là những thử nghiệm lập lại có thể không cần thiết.
Liều lượng bức xạ là bao nhiêu thì nguy hiểm?
Câu hỏi thất khó mà trả lời. Dự đóan chính xác nhất dựa vào tai nạn nổ lò phản ứng hạt nhân Chernobyl vào năm 1986 và vào các nghiên cứu trên những người Nhật sống sót sau vụ nổ bom nguyên tử. Những người này có nhiểu rủi ro bị ung thư sau một lượng chiếu xạ từ 50 tới 150 millisieverts (millisievert là đơn liều lượng chiếu xạ)
Liều lượng bức xạ một bệnh nhân nhận được bẳng 10-20 millisieverts khi làm CT scan ngực hay bụng so với 0.01 -0.1millisievert khi chụp hình phổi thông thường, 1 millisievert khi chụp hình vú và 0.005 millisievert khi chụp hình răng. Bức xạ tự nhiên từ mặt trời và đất vào khoàng 2 millisieverts một năm.
Một nghiên cứu qui mô vào năm ngoái ước lượng có khoảng 4 triệu ngưởi Mỹ nhận được 20 millisieverts bức xạ mỗi năm do chụp hình quang tuyến (imaging). Hai phẩn trăm trong số người được quan sát đã nhận một liều lượng bức xạ cao (20-50 millisieverts)
Một nghiên cứu khác tại Đai học Columbia --được báo cáo năm 2007-- đã ước tính là trong vài thập niên tới 2 phần trăm tất cả các ca ung thư tại Hoa kỷ sẽ là hâu quả của bức xạ từ các CT scan thực hiện hiện nay. Báo cáo kết luận là 20 triệu thành niên và hơn 1 triệu trẻ em đã bị đặt vào tình trạng rủi ro không cần thiết, bời vì các nghiên cứu trước đó đã cho thấy là một phẩn ba tổng số các thử nghiệm là không cần thiết
Không phải chỉ vì một thử nghiệm scan không cho thấy vấn để gỉ cả mà có thể bảo là thử nghiệm không cần thiết. Thử nghiệm scan rất hữu ích cho nhiều công cuộc định bệnh. Nhưng nhiều nghiên cứu gợi ý là hiện nay các bệnh nhân được gời đi chụp hỉnh quang tuyến (imaging) quá nhiều. Chẵng hạn như các nhà nghiên cứu thuộc Mayo Clinic đã duyệt xét lại 251 hồ sơ cũa những người được gởi đi làm scan tim vào năm 2007 và đã phát hiện là chỉ có môt phẩn tư là hợp lý.
Americans get most radiation from medical scans- Marilynn Marchione- 06/03/2010
Ghi chú
1- Siêu âm tim là kỹ thuật dùng sóng siêu âm để chụp và nghiên cứu các cấu trúc của tim trong khi tim đang hoạt động (co bóp). Người làm siêu âm dùng một đầu dò có phát sóng siêu âm di chuyển trên da ngực bệnh nhân. Sóng siêu âm phát ra có thể truyền qua môi trường lỏng và chỉ bị cản lại bởi khối không khí, xương và tổ chức mô của tim. Các tín hiệu âm phản hồi sẽ được đầu dò ghi lại và tạo nên hình ảnh động của tim đang co bóp trên màn ảnh máy điện toán. Phương pháp này cho phép chụp tim với hình ảnh chính xác.
MRI không dùng tia X mà thay vào đó, dùng một từ trường mạnh và sóng radio để tạo ra hình ảnh vi tính hóa ở bên trong cơ thể rất rõ ràng và chi tiết. MRI thường được dùng để khảo sát não, cột sống, các khớp, bụng và khung chậu. Một dạng MRI chuyên biệt có tên là cộng hưởng từ mạch máu (MRA - Magnetic resonance angiography) dùng để khảo sát các mạch máu.
Cây hoa Vô Ưu
(bài do bạn BaTran giới thiệu)
Vô Ưu!
Loài hoa che chở nhân tâm
Đón chào Đức Phật Mẹ cầm nhánh hoa
Oai nghiêm voi trắng sáu ngà
Giấc mơ tạ thế trãi hoa sen vàng
Vô thường bước xuống nhân gian
Ưu đàm hoa trổ hiện thân ái tình
Sứ điệp của vạn niềm tin
Tôn vinh nhan sắc huyền linh nữ thần
Đóa Vô Ưu trổ nhọc nhằn
Chờ tay thiếu nữ họa hoằng khai hoa
Cảm linh thanh khiết an hòa
Thiện nhân dưới cội Sala ... nguyện cầu!
 |
Cội Vô Ưu
Trong kinh điển Phật Giáo: Đức Phật đản sinh ở gốc cây Sala, trong vườn Lumbini (Lâm Tì Ni) và nhập diệt giữa hai cây Sala tại Kusinara (Câu Thi Na).
Vì thế ngày nay, ngoài cây bồ đề (Bodhi tree, Bo tree, Ficua Religiosa).
Cây Sala đuợc chọn trồng ở các khuôn viên Chùa. Trong giới chơi cây cảnh Việt Nam cây này còn có tên gọi là cây Ngọc Kỳ Lân, Đầu Lân hay Hàm Rồng.
 |
A. Từ nguyên:
Hoa Ashoka (Vô Ưu) là một trong những cây linh thiêng tại Ấn độ. Ashoka, theo Phạn ngữ, có nghĩa là không gây ra ưu phiền.
Đóa Vô Ưu
B. Truyền thuyết:
Sách thần thoại Ấn giáo Ramayana ghi lại: 'trong thời gian bị lưu đày tại Lanka, Seeta đã bị Ravana lưu giữ tại AsokaVana, môt vườn cây Asoka. Vẻ đẹp của cây thường được liên kết với những phụ nữ trẻ, xinh đẹp và người Ấn tin rằng, cây sẽ trổ hoa khi được phụ nữ chạm đến. Trong ngày Lễ hội Dohada, các phụ nữ trang điểm rực rỡ được mời đến đá nhẹ hay chạm vào cây bằng chân trái để giúp cây mau trổ hoa. Hội Xuân Asoka-pushpa Prachaayika là dịp các thiếu nữ hái hoa Asoka để cài trên mái tóc.
Nhánh Vô Ưu
C. Tư tưởng:
Tín đồ Ấn Độ giáo rất quý trọng cây Vô Ưu, họ tin rằng cây là biểu tượng cho Tình Yêu, và là cây dâng tặng riêng cho Nữ Thần Tình Ái Kama Deva: Trong ngày Lễ hội Ashok Shasthi, phụ nữ Bengali thường ăn nụ hoa, và phụ nữ Hindi uống nước có ngâm hoa Vô Ưu với niềm tin rằng nhờ nước này họ sẽ bảo vệ được con cái. Người Ấn Độ còn gọi cây là Anganapriya, có nghĩa là, 'thân thiết với phụ nữ', cây hoa được xem là nhạy cảm với sắc đẹp. Hoa sẽ mau nở khi được phụ nữ đụng đến?
Cành Vô Ưu
D. Ý nghĩa lịch sử!
Hoa Vô Ưu cũng giữ một vai trò khá quan trọng trong truyền thuyết về ngày sinh của Đức Phật: 'Theo tục truyền, Hoàng hậu Mahamaya, khi đang mang thai, năm 563 trước Tây Lịch, đã rời Kapilavatthu để về quê sinh nở. Trong lúc ghé vườn Lubini (Lâm Tỳ Ni), bà đã hạ sinh Thái tử Tất Đạt Đa, tay vịn vào một cành Vô Ưu'. Ngày Phật Đảng thường được tín đồ Phật giáo diễn trình bằng hình ảnh: Đức Phật từ cung trời Đâu Suất cưỡi con voi trắng sáu ngà hiện xuống, phù hợp với giấc mộng của Hoàng Hậu Mada, sau đó Đức Phật vào đời nhân lúc thân mẫu giơ tay vịn cành Vô Ưu trong vườn Lâm Tỳ Ni. Ngài liền cất bẩy bước đi, bay trên bẩy đóa sen.
Một số nhà Phật học đã cho rằng Vô Ưu và Ưu Đàm, nếu xét về biểu tượng và ẩn dụ, chỉ là 2 tên gọi của một cây, nhưng thật ra về mặt thực vật thì đây là hai cây khác nhau. Kinh Vô Lượng Thọ, tập Thượng, cũng không phân biệt giữa Vô Ưu và Ưu Đàm khi ghi : ' Hoa Vô Ưu; 'Vô lượng ức kiếp khó gặp, khó thấy, giống như hoa linh thoại, đúng thời mới xuất hiện'.
E. Tên khoa học và các tên khác:
- Saraca asoca (hay Jonesia Ashok) thuộc họ thực vật asalpinioidae
- Tên Anh-Mỹ: Ashoka tree (Sorrowless tree), Sita-Ashok
- Tên Ấn Độ: Asok, Asoka, Vanjulam.
F. Đặc tính thực vật:
Giống Saraca, nổi tiếng do cho những chùm hoa rực rỡ gồm 11 loài cây thuộc vùng Đông-Nam Á. Cây có lẽ có nguồn gốc tại Ấn Độ, Miến Điện và Mã Lai. Nhóm Saraca được trồng để làm cây cảnh và để lấy hoa trưng bầy nơi các bàn thờ thần linh tại Á Châu. Tại Ấn Độ, cây mọc tự nhiên ở vùng Trung và Đông Himalaya, nơi cao độ lên đến 750m; tại các thung lũng Khasi, Garo va Lushai.
Tại Thảo Cầm Viên Sài Gòn có các mẫu cây Saraca indica, gọi là Vàng Anh lá nhỏ và Saraca chinensis = S. dives, gọi là Vàng Anh lá lớn.
Cây Vô Ưu thuộc loại tiểu mộc mọc tương đối chậm, cao 5-20 m, Thân không gai và nhẵn, màu nâu - xám. Cành phân nhánh nhiều tạo thành tán, gần như tròn. Lá kép hình lông chim chẵn, với 4-6 cặp lá chét. Lá có dạng gần như ngọn giáo thuôn, tù hay nhọn ở đầu, tròn ở gốc, dài 15-20 cm, rộng 5-7 cm, màu lục xậm, mặt trên bóng, mặt dưới nhạt hơn. Lá non màu hơi tím, xếp lại và buông thõng xuống. Hoa màu đỏ cam, vàng-cam, sau đó chuyển thành đỏ đậm, mọc thành ngù đặc ở nách lá. Quả thuộc loại quả đậu, màu đen, dài 9-25 cm, rộng chừng 4cm, trong chứa 4 đến 8 hạt, hình cầu, chừng 35 mm.
Cây trổ hoa quanh năm, nhưng trong các tháng 2 đến 5, hoa có màu sắc rực rỡ nhất. Hoa có mùi thơm dịu, mùi thơm rất mạnh vào buổi chiều tối.
G. Thành phần hóa học:
- Vỏ thân chứa: Tannin (6%), Catechol, Tinh dầu, Heamatoxylin, Ketosterol, Các hợp chất loại glycoside, saponin, hợp chất phức tạp chứa Calcium (C6 H10O5Ca), chứa sắt. Các glycosides loại lignan : Lyoniside, Nudiposide, 5-methoxy-9-beta-xylopyranosyl (-)isolariciresinol, Icariside E3, Schizandriside. Các flavonoids có hoạt tính chống oxy-hóa như (-)epicatechin, epiafzelechin-> (4beta->8)-epicatechin, procyanidin B2 (Journal of Natural Medicine Số 61-2007)
- Hạt chứa: Lectin Saracin
H. Các nghiên cứu khoa học về Vô Ưu:
Dịch chiết bằng nước từ vỏ thân được ghi nhận là có chứa 2 hoạt chất: một có hoạt tính kích thích và một có hoạt tính làm thư giãn bắp thịt nơi ruột non của chuột-bọ thử nghiệm. Hoạt chất cho thấy có thể kích thích bắp thịt tử cung, gây sự co thắt nhiều lần hơn và cơn co thắt kéo dài hơn.
Hoạt chất loại glycoside, tinh khiết hóa, kết tinh cũng gây co bóp tử cung, có thể dùng trong các trường hợp xuất huyết tử cung (khi cần đến các alkaloid của nấm ergot). Ngoài ra hoạt chất này cũng hữu dụng trong các trường hợp xuất huyết nội mạc buồng trứng, rong kinh khi bị u tử cung, trĩ và kiết lỵ.
Trong vỏ cây, còn có một hợp chất phức tạp, gọi là Phenolic glyco side P2 có hoạt tính rất mạnh trên bắp thịt tử cung.
Dịch chiết bằng alcohol từ vỏ có hoạt tính kháng sinh trên nhiều vi khuẩn. Nước trích từ hoa tuy cũng có tác dụng kháng khuẩn nhưng yếu hơn và giới hạn hơn (Canadian Journal of Microbiology Số 53-2007)
Nước chiết từ vỏ cũng giúp gia tăng thời gian sinh tồn cho chuột bị gây carcinoma loại Ehrlich, và làm giảm khối lượng của bướu ung thư loại Sarcoma tumour line S-180.(Indian Journal of Pharmaceutical Sciences Số 54-1992)
Lectin: Saracin ly trích từ hạt quả Vô Ưu có hoạt tính kết dình chuyên biệt với N-acetyl-neuraminyl-N-acetyllactosamine. Saracin có hoạt tính tạo sự phân cắt nhân tế bào lympho nơi người. Saracin kích khởi sự bài tiết IL-2 của tế bào máu đơn nhân (người). Saracin có ái lực với các tế bào T loại CD8(+) hơn là với CD4 (+) và được cho là có những hoạt tính điều hòa hoạt động của hệ miễn nhiễm
(Archives of Biochemistry and Biophysics Số 371-1999)
J. Vô Ưu trong Y-Dược Ayurvedic: Trong Y-Dược Ayurvedic (Ấn Độ-Pakistan), Vô Ưu được xem là một vị thuốc của phụ nữ, vị thuốc giúp phụ nữ giữ được ' nữ tính'. Cây Asoka được cho là cây bảo vệ sự trong sạch cho phụ nữ.
Cây được dùng rất phổ biến tại Ấn Độ để trị các bệnh phụ khoa, đặc biệt là về tử cung. Cây được xem là có chứa các phytoestrogens, giúp cải thiện việc cơ thể phụ nữ sử dụng các kích thích tố:
- Để trị đau bụng, khó chịu : Đun vỏ cây Vô Ưu với sữa bò, thêm một chút đường, lọc qua vải thưa. Uống mỗi ngày với mật ong trong 21 ngày.
- Trị vết thương, đứt tay chân : Nghiền vỏ Asoca thành bột, trộn thành khối nhão. Hơ nóng khối nhão rồi đắp vào vết thương trong 2 ngày.
- Trị rối loạn kinh nguyệt, rong kinh : Nghiền chung vỏ Asoca, tiêu đen, trộn với nước vo gạo, uống với mật ong khi bụng đói, chỉ uống khi bắt đầu có kinh.
Lục Bát và món ăn Huế
Thăng cao Nguyễn
CƠM HẾN
Đã nghe ớt đỏ cay nồng
Tìm trong vị hến một dòng Hương xanh
Ruốc thơm, cơm nguội, rau lành...
Mời anh buổi sáng chân thành món quê
BÁNH BÈO
Tôm chấy hồng thắm cánh bèo
Dẻo thơm bột gạo quê nghèo nên thương
Hẹn em ngồi quán ven đường
Bánh bèo kết mối tơ duyên đôi lòng ,
BÁNH NẬM
Mảnh mai xanh sắc lá dong
Mềm mại bánh nậm ấm trong tay người
Nhụy hồng bột trắng tươi mươi
Xuýt xoa nước mắm ngọt lời tỉ tê.
BÁNH BỘT LỌC
Bột trong bọc thịt tôm hồng
Lá xanh em gói ươm nồng hương yêu
Bánh ngon nước mắm cay nhiều
Mời anh bữa lỡ ban chiều cùng em .
BÁNH PHU THÊ
Lá dừa ôm bột lọc trong
Ngọt ngào thơm nhụy đậu xanh ửng vàng
Phu thê vui chuyện xóm làng
Mừng nhau tác hợp thiếp chàng hòa duyên.
BÁNH RAM ÍT
Này em ăn ngậm mà nghe
Ram vàng ít dẻo càng mê vị tình
Mới hay đặc sản Huế mình
Sắc hương dân dã cung đình tìm nhau
. MÈ XỮNG
Thơm tho mềm dẻo ngọt ngào
Mè vàng bột nhuyễn ôi chao! Tuyệt vời!
Món quà xứ Huế em ơi
Kẹo ngon mè xững tặng người tình chung .
TÔM CHUA
Nguyên là đặc sản Gò Công
Theo bà Từ Dũ ra cùng Hương Giang
Tôm hồng, ớt đỏ, riềng vàng...
Vị chua thấm lưỡi nhớ hàng thịt phay (thịt heo luộc)
NEM HUẾ
Mời em khai vị món nem
Em nem anh chả tình thêm mặn mà
Nem thơm, chua, ngọt đậm đà
Nhờ ai quết nhuyễn thịt thà đêm đêm
CHẢ HUẾ
Mời anh thử miếng chả này
Nâng ly hào sảng hương say tận lòng
Cung đình chả phượng nem công
Đôi ta nem chả vốn dòng dân gian
CHÈ HẠT SEN
Hạt sen vừa bổ vừa thanh
Tan trên đầu lưỡi ngọt lành hương xưa
Chè sen mời gọi người thơ
Mát lòng du khách ngẩn ngơ bạn tình
CHÈ BỘT LỌC BỌC THỊT QUAY
Ngọt ngào bùi béo tìm nhau
Thịt quay nằm giữa trắng phau bột mềm
Quen nhau tình đã nên duyên
Chè ngon xứ Huế ngỡ quên đường về
CHÈ ĐẬU NGỰ
Thức ngon xưa tiến quân vương
Tinh hoa trời đất đượm hương kinh thành
Chè đậu ngự mát và thanh
Đêm, dâng chén ngọc an lành châu thân
*****
Tuổi già : Ủy thác thay quyền quyết định
LS LyLy Nguyen
Một vị nọ không may bất thình lình bị cơn đột quị (stroke). Thân nhân gọi 911 đem vào nhà thương cứu cấp kịp thời. Nhờ bác sĩ giỏi tận tình chữa trị nên thoát được lưỡi hái tử thần. Tuy còn nhìn và nghe nhưng ông không nói được, bệnh nhân hiểu rằng mình chẳng còn sống bao lâu. Chung quanh giường bệnh là những khuôn mặt rầu rĩ của bà vợ cả đám con cháu lo lắng hỏi nhau... “bây giờ tính sao đây?”
Phần đông mọi người thường nghĩ rằng dự trù tài sản (estate planning) chỉ tới lúc qua đời mới thấy hiệu quả. Nhưng thời nay kỹ thuật tiến bộ làm đảo lộn tất cả. Y khoa bây giờ có khả năng giữ cho thân xác một bệnh nhân sống đời thực vật vĩnh viễn cho dù bộ óc đã ngưng hoạt động. Tuy còn sống nhưng kể như chết, người ấy không còn biết gì hết và cũng không nói năng được với ai. Vì vậy muốn lập một kế hoạch dự trù tài sản tốt cần nghĩ đến triển vọng có ngày lỡ bị tàn phế mất đi khả năng tự quyết số phận chính mình, nhất là trong các quyết định tối hậu về việc điều hành tài sản lẫn sức khỏe.
Một thí dụ thời sự xảy ra cách đây không lâu, báo chí và dư luận sôi nổi về vụ Terry Schievo ở Florida. Terry là một phụ nữ bị tai biến mạch máu não vào một ngày từ nhiều thập niên trước. Kết quả cơn đột biến làm cho bộ óc chết hoàn toàn không hồi phục được, bệnh nhân từ đó sống như loài thực vật trên giàn máy trợ sinh hô hấp nhân tạo và nuôi bằng thực phẩm lỏng truyền qua ống nhựa vào cơ thể. Ông chồng đã nhiều lần xin tòa cho rút ống cho vợ được giải thoát bằng cái chết, nhưng gặp chống đối của gia đình bên vợ nhất là có sự hỗ trợ mạnh mẽ của nhà thờ và chính quyền tiểu bang. Vì không có di chúc và cũng không truyền đạt được ý muốn nên số phận của Terri tùy thuộc phán quyết của tòa án. Qua nhiều lần kiện tụng lẫn kháng án nảy lửa đầy chua chát, tòa cho phép rút ống dưỡng sinh rồi sau đó lại ra phản lệnh nối vào; dân địa phương chia thành hai phe biểu tình trước dưỡng đường nơi bệnh nhân nằm, một phe ủng hộ giữ cho bà sống sót và phe kia bênh vực ông chồng thắng thế được tòa án địa phương rốt cuộc cho lệnh rút ống. Mặc dù gia đình với hỗ trợ tối đa của thống đốc tiểu bang cùng nhà thờ đã kháng cáo một cách tuyệt vọng lên Tối Cao Pháp Viện nhưng vẫn bị bác. Sau cùng ống dưỡng sinh được rút ra, bệnh nhân nằm chết dần kéo dài nhiều ngày một cách bi thảm giữa tiếng cầu nguyện xót
sa của thân nhân và đám đông bên ngoài. Ngoài vụ Terri Schievo còn nhiều trường hợp tương tự. Cũng không thiếu biết bao giấy mực viết về những tranh luận quanh vụ Bác Sĩ Jack Kervokian ở Michigan trợ giúp cho nhiều bệnh nhân nan y tự kết liễu đời sống, điều này cho thấy nhiều mâu thuẫn nghiệt ngã trong xã hội loài người về quyền được chết cùng những vụ sát nhân cứu độ (mercy killing).
Dĩ nhiên không ai muốn gặp trường hợp phải đứng trước quyết định khủng khiếp như vụ Terri Schievo hay thân chủ của Bác Sĩ Kervokian. Các vụ án trên cho chúng ta thấy trong đời sống nhân loại còn xảy ra rất nhiều trường hợp chính mình phải nhờ đến người khác quyết định thay thế một khi mất đi năng lực trí tuệ mà suy nghĩ và làm quyết định.
Hai chục năm trước theo thống kê phân nửa số bệnh nhân chết tại bệnh viện hay dưỡng đường. Ngày nay tỷ số đã tăng lên đến hơn bốn trong năm bệnh nhân chết ở những nơi trên. Nhân viên y tế tại các cơ sở này trước trường hợp đe dọa đến tính mạng bệnh nhân bao giờ cũng phải tuân hành theo chỉ thị sẵn có, hoặc cứu tỉnh bệnh nhân hay cứ để họ chết. Nếu việc cứu cấp chỉ có nghĩa kéo dài thêm đau đớn thân xác bệnh nhân hay làm tăng thống khổ của gia đình khi người bệnh sống đời thực vật thì chắc không ai muốn như vậy. Ngược lại có nhiều bệnh nhân còn muốn sống nhưng không biểu lộ được ý định cho người khác biết hoặc gia đình họ không muốn nhìn thấy người thân ra đi vĩnh viễn.
Về mặt pháp lý, luật lệ có ấn định rằng tất cả mọi người bất luận ai còn khả năng tri thức của người trưởng thành thì đều có quyền từ khước chăm sóc y tế. Nếu ai bị đau ốm rơi vào tình trạng không nói hay diễn đạt tư tưởng được với người khác nhưng có bằng chứng rõ rệt muốn chữa trị thí dụ như lời dặn trong di chúc sinh thời hay các tài liệu “dặn dò trước” (advance directive) thì ý nguyện ấy phải được triệt để tôn trọng. Thực tế những lời dặn này thường viết thành văn kiện chính thức chắc chắn sẽ được thi hành với điều kiện phù hợp theo luật lệ tiểu bang. Nếu không có văn bản chính thức thì không có gì bảo đảm nguyện vọng của đương sự được tôn trọng.
Theo luật pháp có vài phương pháp dự trù thí dụ về tài chánh có thể dùng tín mục (trusts) hay “luật quyền lâu bền” (durable power of attorney) trong việc điều hành tài sản. Với mọi quyết định liên quan đến sức khoẻ thì có thể lập “luật quyền chăm sóc sức khỏe” (health care power of attorney gọi tắt là HCPA) ủy thác cho người khác quyết định thay thế mình khi mất đi khả năng tự quyết. Khi cân nhắc các văn kiện dự trù đời sống (lifetime planning) hay soạn bản “dặn dò trước” thì cần lưu ý rằng những tài liệu này chỉ có giá trị pháp lý khi lập ra lúc tâm trí còn tỉnh táo sáng suốt mà thôi. Hầu hết luật các tiểu bang có chỉ dẫn rõ ràng thủ tục thiết lập sao cho hợp lệ và phải có nhân chứng ký tên. Mặc dù luật pháp không qui định bắt buộc các tài liệu này phải do luật sư soạn thảo tuy nhiên dùng luật sư thì chắc chắn hơn. Một luật sư chuyên môn giỏi sẽ giúp soạn thảo tài liệu cá nhân phản ảnh trung thực nguyện vọng của thân chủ cùng các văn kiện liên hệ đòi hỏi khác phù hợp đúng theo luật lệ, nhất là với trường hợp có mầm mống xung đột tranh chấp trong gia đình hoặc có vấn đề đặc biệt liên quan đến y khoa và pháp lý.
Cuộc đời vẫn trôi qua dù ai có bị bệnh hoạn hay tàn phế. Không vì lý do đau yếu mà được miễn trả bills nợ thường lệ như tiền nhà, tiền điện, tiền nước, v.v... Tới kỳ khai thuế gia chủ vẫn phải nộp mẫu 1040 cho IRS. Nếu đang kinh doanh thương mại dĩ nhiên cần nhân vật thay thế quán xuyến công việc cũng như tài sản phải có người quản trị điều hành.
Thường ra những người có gia đình tin cậy nơi vợ hoặc chồng sẽ là kẻ đảm nhiệm thay thế cho mình toàn bộ. Ðặt giả sử rủi ro nếu người hôn phối cũng cùng chung số phận như mình trong cùng một hoàn cảnh tai biến - thí dụ như cùng bị thương tích nặng trong một tai nạn xe cộ - thì rồi sẽ ra sao? Hoặc người này chết trước hay trọng
thương hôn mê không tỉnh? Nên đặt giả thuyết cho tất cả những tình huống xấu nhất để dự trù biện pháp ứng phó. Nếu may mắn không có gì xảy ra thì là đại phước, còn có biến cố thì cũng đã tiên liệu cả rồi nên sẽ không gặp trở ngại khó khăn nan giải. Thường lệ hai vợ chồng có chung liên chủ quyền (joint tenancies) trên tài sản chung do đó khi một người lâm nạn hay chết đi thì người còn lại sẽ đương nhiên kế vị, tuy nhiên nên cẩn thận vì liên chủ quyền theo luật sẽ chấm dứt không còn hiệu lực khi người hôn phối chết trước, hoặc hai người cùng chết, thì không đủ tính cách che chở hết mọi tình huống.
Trên khía cạnh bảo vệ tài sản cách tốt nhất là lập một “tín mục sinh thời loại thay đổi được” (revocable living trust). Theo cách này người lập tự ủy nhiệm mình và một người khác đáng tin cậy vào chức vụ “tín viên chung” (co-trustees) hoặc còn gọi là “tín viên thay thế” (alternative trustees). Sau đó chỉ việc chuyển tất cả tài sản nào cần đến quản trị vào tín mục, đặc biệt là tài sản đầu tư như cổ phiếu hay trái phiếu, tài sản cho thuê, cùng các trương mục ngân hàng. Dĩ nhiên có thể tùy ý ủy thác cho “tín viên chung” hay “tín viên thay thế” ít hay nhiều quyền hạn và ấn định rõ các chức vụ đó chỉ có quyền hạn trong trường hợp tín viên chính (người chủ tài sản) bị mất năng lực. Ngoài ra mọi quyết định trên tài sản trong tín mục phải được tín viên chính chấp thuận. Nếu người chủ qua đời thì tài sản trong tín mục có thể (1) hoặc tiếp tục giữ trong tín mục, (2) hoặc gom vào toàn bộ di sản để lại cho thừa kế, (3) hoặc trả cho người thụ hưởng chỉ định. Tuy nhiên đôi khi tín mục tùy từng hoàn cảnh cũng không hoàn toàn đáp ứng đúng theo ý nguyện của người lập mà còn có thể gặp rắc rối vì việc chuyển tài sản vào tín mục lúc còn sống.
Chúng tôi sẽ đề cập đến những phương pháp thông dụng khác trong mục đích bảo vệ tài sản và sức khỏe trước hoàn cảnh không may bị lâm nạn trở thành tàn phế. Cũng như thường lệ người viết xin xác nhận nội dung của những loạt bài tìm hiểu luật pháp này chỉ có mục đích sử dụng với tính cách thông tin (information) giúp quí độc giả một vài kiến thức tổng quát về luật pháp Hoa Kỳ mà thôi và không thể coi như liên hệ của luật sư với thân chủ (attorney-client relationship). Do đó nếu có vấn đề liên quan đến luật, quí độc giả vẫn cần thảo luận với một luật sư chuyên môn về trường hợp của quí vị.( Nguoi Viet)
