A FAREWELL LETTER

From: Do Tran*Khoa Nguyen*Tuan Pham* Hoi Nguoi Viet Cao Nien Dallas & Phu Can
http://caonienbachhac.com/blog/10-196.pps

From Moscow to Peking

From: Bieu hưu Nguyen* Thang Do*Tru Do
http://caonienbachhac.com/blog/10-195.pps

NHỬNG TẤM HÌNH NÓI LÊN SỰ BẤT NHÂN

From: Minh Luong * Hi Pham* Alexandre Pham
http://danlambao.wordpress.com/2010/10/01/nhung-tam-hinh-noi-len-su-bat-nhan/                      Posted on 01/10/2010 by danlambaoblog
        
Bí thư Thành ủy Hà Nội kính chúc Đại tướng Võ Nguyên Giáp sức khỏe, trường thọ. Ảnh do gia đình Đại tướng Võ Nguyên Giáp cung cấp (bee)

KHÉO TAY : TỈA RAU và NẤU CHÁO

From: Truong kim Anh
Góp thêm vài dĩa rau
            

ĐẠI LỄ NGÀN NĂM THĂNG LONG/HÀ NỘI

AFP photo/Hoang Dinh Nam- Một địa điểm của Lễ hội 1000 năm Thăng Long tại Hà Nội với bức tượng Lý Công Uẩn . Mọi người dân đều quay lại nhìn…đến các em học sinh thủ đô  cũng thốt lên: đây là Tần Thủy Hoàng, đội mũ bình thiên, và một nhà văn thủ đô thốt lên khi chỉ vào tượng này: đây là Tần Thủy Hoàng đi kinh lý phương Nam.

Con đường gốm sứ ven sông Hồng

1. Hội chứng Một ngàn                          Võ Thị Hảo 

Ít nhất khoảng 94 ngàn tỉ đồng tiền thuế của dân VN... đã được chi ra cho đám rồng rắn và đại lễ, cho cái hội chứng "một ngàn lẻ một cái ăn theo"..

Đại lễ ngàn năm TLHN trùng ngày quốc khánh TQ. Họng súng chinh phạt và chiếc lưỡi bò từ đại lục thì vẫn lăm le ngoài biển đông kia.

Khắp Hà Nội đâu đâu cũng cờ hoa đỏ rực. Màu đó được giải thích chính thống là màu máu. Màu đó trông cũng đỏ rực giống như biển cờ hoa đại lễ đang diễn ra cùng ngày trên dải đất phương Bắc ngoài biên cương. http://www.bbc.co.uk/vietnamese/culture/2010/10/101002_vo_thi_hao_hanoi.shtml

2. Ngàn năm Thăng Long để phô diễn hay nhìn lại lịch sử?
http://www.rfa.org/vietnamese/in_depth/thang-long-millenium-a-time-for-retrospect-or-extravagant-display-GM%20-09302010095345.html

3.Hào khí Thăng Long thời Tự chủ hay ám khí thời Bắc thuộc mới?                             Bùi Tín

http://www.voanews.com/vietnamese/news/hao-khi-thang-long-09-28-2010-103949133.html

4. MỘT HIỆN TƯỢNG GÂY CHẤN ĐỘNG !
Bộ sách giáo khoa tư nhân đầu tiên do nhóm Cánh Buồm phụ trách như một hiện tượng gây chấn động, trong bối cảnh nền giáo dục Việt Nam vốn phổ biến một quan niệm là : chỉ cần có một bộ sách giáo khoa do Bộ Giáo dục phát hành là đủ.thách thức độc quyền của Bộ Giáo dục

 
Nhóm Cánh buồm (ở giữa là nhà giáo Phạm Toàn) giới thiệu bộ sách Chào Lớp Một, thứ hai, 27/09/2010, tại Trung tâm Văn hóa Pháp L'Espace (Hà Nội). Ảnh của Cánh buồm
http://www.viet.rfi.fr/viet-nam/20101002-bo-sach-giao-khoa-tu-nhan-dau-tien-thach-thuc-doc-quyen-cua-bo-giao-duc

NHẠC THU

*Trưng Vương Khung Cửa Mùa Thu
http://www.youtube.com/watch?v=QqwcJGPtquo&feature=related

**Nhìn những mùa thu đi
http://www.youtube.com/watch?v=Vq2lN7A68Ko&feature=related

THAM LUẬN

From :Khanh Bui *Minh Duc
VIỆT NAM: CƠ HỘI VÀ HƯỚNG ĐI
http://diendannguoidanvietnam.com/index.php?option=com_content&view=article&id=4779%3Avit-nam-c-hi-va-hng-i&catid=2%3Achinh-tri-va-kinh-te&Itemid=4

WWW.TINTUCCAONIEN.COM

BẢN TIN HÀNG TUẦN 
Số 40 /2010        Ngày 01/10/2010
                         *****
NỘI  DUNG
•    Tin tức lượm lặt
•    Câu chuyện cảm động về lòng người
•    Chạy đâu cho thoát
•    Robert Gates và thế đứng của Hoa kỳ
•    Nhật  bản cử hành ngày Kính trọng Người già
•    Ngó sen, bổ huyết ,cầm máu
•    Vài phút…thư dãn
•    Tranh luân về hiệu quả  kiểm tra ung thư tiền liệt tuyến
•    An khang-Sống mạnh (Bài 7)
•    Những kinh nghiệm hữu ích cho đời sống (35)
•    Các nhà khảo cứu Ấn độ tạo giống khoai tây giầu protein
•    Công dụng y dược của gừng
•    Lời khuyên cũa một chuyên gia ẩm thực

ĐỂ BẢO VỆ BẢN THÂN VÀ GIA ĐỈNH

From: Do Tran *Khoa Nguyen*Pt.Ph*Larry Dao*Sanh hong Dang*anh Tran*Thucnuyent*Vando
Bởi vì những cuộc bắt cóc mới đây xảy ra ngay giữa ban ngày, bạn nên nhớ những điều sau đây mà làm trong một hoàn cảnh khẩn cấp...
Bản này là cho bạn,và để bạn chia sẻ cho vợ bạn,con cái bạn,bất cứ ai bạn quen biết.Sau khi đã đọc 9 mẹo trọng yếu sau đây,Hãy chuyển chúng đến người mà bạn quan tâm.
Cẩn thận thì không làm phật lòng ai trong cái thế giới điên rồ chúng ta đang sống.

TIN TUC VIET NAM

1.UNESCO trao cho Hà Nội giấy chứng nhận khu Hoàng thành Thăng Long là di sản văn hóa thế giới
Trong dịp này,Tổng giám đốc Unesco nhấn mạnh đến ý nghĩa của quy chế di sản thế giới. Đó  « vừa là một vinh dự nhưng cũng là một bổn phận đối với tất cả mọi người Việt Nam. Vì nhân loại mà tất cả người Việt phải phát huy, bảo vệ và trao truyền di sản này cho những thế hệ mai sau, để cho giới trẻ có thể kể lại cho cháu con lịch sử của vua Lý Thái Tổ ».
RFI Tu Anh http://www.viet.rfi.fr/viet-nam/20101001-unesco-trao-cho-ha-noi-giay-chung-nhan-khu-hoang-thanh-thang-long-la-di-san-van-ho
2.Đại lễ Ngàn Năm Thăng Long 
RFI Phỏng vấn nhà thơ Hoàng Hưng http://www.viet.rfi.fr/viet-nam/20101001-dai-le-ngan-nam-thang-long-hao-nhoang-nhung-it-chu-trong-ve-van-hoa


Ông Phạm Quang Nghị trao thư mời cho Tướng Giáp (ảnh của Hà Nội Mới)

Đại lễ rồi, các Cụ ơi, về mà xem!

From: Hưu Dinh Nguyen
ANH KHÔNG VỀ ĐẠI LỄ
Anh không về đại lễ đâu em
Dù Hà Nội ngàn năm hay vạn năm cũng thế
Khi vua Lý lại mang mão áo vua Tần!
Khi trong phim Việt Nam chỉ thấy sắc màu Trung Quốc!
Thà làm quỷ nước Nam còn hơn làm vương đất Bắc
Ông bà ta là thế!
Nên mới còn non nước Việt hôm nay

HIỆN TƯỢNG BIỂN RẼ LÀM HAI

From Hoàn Đô

Kinh Thánh có chép  chuyện ông Moses dẫn dân Do Thái chạy trốn cuộc truy sát của quân Ai Cập.Đến  bờ  Hổng Hải (Biển Đỏ) thì hết đuờng chạy. Moses bèn làm phép lạ khiến nước biển  rẽ làm hai , mở  con đưởng cho đoàn người tiếp tục cuộc chạy trốn. Khi toán quân Ai Câp đuổi theo chạy vào con đường nói trên  thì nước biển hai bên đổ ập xuống làm họ chết hết. Hiện tượng này được gọi là Moses Miracle ( Phép lạ Moise)tới nay đưọc coi như  hoang tưởng.

http://www.youtube.com/watch?v=tydEwNEmmKU

Nhưng mới đây đài BBC loan tin một nhóm nhà khoa học  giải thích hiên tượng trên có thể sảy ra , nhưng không phải do phép lạ cũa Moses mà là do sức gió tạo nên  và họ đã dùng máy điện  toán để chứng minh điều này.
Trong thiên nhiên, hiện tượng nước biển rẽ làm hai thực sự diễn ra tại Hàn Quốc .

 Hàng  năm khi nước thủy triều xuống thấp, biển rẽ làm hai, tạo ra một đường dài 2,8 km và rộng 40 mét nối Jindo và đảo Modo. Hiện tưọng chỉ kéo dài trong một vài tiếng đồng hồ. Người ta rủ nhau đi bộ trên con đường này, y như trong  chuyện “Moses Miracle”.

KÊU GỌI THAM DỰ BIỂU TÌNH

From:amfsv
Hòa Lan, ngày 30 tháng 09 năm 2010
Thưa quý đồng hương,
Nhằm:
- TẨY CHAY LỄ HỘI MỘT NGÀN NĂM THĂNG LONG – HÀ NỘI
- PHẢN ĐỐI VIỆC NHÀ CẦM QUYỀN CỘNG SẢN VIỆT NAM: SỬ DỤNG HOANG PHÍ TIỀN THUẾ CỦA DÂN, HỦY HOẠI VĂN HÓA DÂN TỘC, LỆ THUỘC THẾ LỰC BẮC PHƯƠNG.
Chúng tôi, nhóm Vinh Danh Cờ Vàng và một số thân hữu, kính mời quý đồng hương, các tổ chức, đảng phái người Việt Quốc Gia tại Hòa Lan cùng tham dự cuộc biểu tình:
Tổ chức trước sứ quán của nhà cầm quyền Cộng Sản Việt Nam:
Nassauplein 12
2585 EB Den Haag

Từ 14:00 đến 15:30 giờ
Ngày 01 tháng 10 năm 2010

VÌ ĐÂU MÀ HẾT NHỤC NÀY ĐẾN NHỤC KHÁC ?

From: linda77snow
Vietnamese Mail Order Bride #2
         Gái Việt on sale !
http://www.youtube.com/watch?v=FScBxMqC9cI

             
                    Đỉnh cao trí tuệ, sáng tạo tài  tình    
                    Dám nghỉ dám làm, vườn hoang múa gậy

VÀI CHUYỆN THIỀN

From: Huy Nguyen*Nhut Dinh
CỦ CÀ-RỐT NẦY LÀ CỦA TÔI!

Một bà già qua đời và được các thiên thần đưa lên Toà Phán Xét. Nhưng khi xem xét hồ sơ, Vị Thẩm Phán không tìm ra một hành vi bác ái nào của bà, ngoại trừ một lần kia bà đã cho một người ăn xin đang đói một củ cà-rốt.
Tuy nhiên, hiệu năng của một hành động yêu thương như thế cũng đủ cho bà lên thiên đàng bằng sức mạnh của củ cà-rốt đó. Củ cà-rốt được mang lên trước toà án và đưa cho bà. Lúc bà cầm lấy củ cà-rốt, nó bắt đầu bay lên như được kéo bởi một sợi dây vô hình, và bà được kéo theo lên trời.

ĐI XE LỬA NGẦM QUA NÚI TUYẾT THỤY SĨ

From: Pho Nguyen*Gia To

- Những đỉnh núi tuyết phủ , những vực sâu thẳm , những cây cầu bắc qua  vách núi, những cánh đồng hoa cỏ muôn mầu rực rỡ  trải dài xa tít  và những mặt hồ xanh biếc ... Đó là nhửng cảnh đẹp mà du khách sẻ được chiêm ngưỡng từ trên  toa Panorama của chuyến xe lửa tốc hành qua băng tuyết Glacier Express .

ĐÊM NHỚ TRĂNG SAI GON

From: Bieu hưu Nguyen* Thuyen Ton*Ton that Tien
http://caonienbachhac.com/blog/10-194.pps

THƯƠNG VỀ MIỀN TRUNG

From: Bieu hưu Nguyen* Thuyen Ton*Ton that Tien
http://caonienbachhac.com/blog/10-193.pps

Lá Vàng

From: Kim anh Truong *Hy văn Nguyen
http://caonienbachhac.com/blog/10-192.pps

LỘT TRẦN MÁNH KHOÉ LỪA BỊP " VỊT CỪU" YÊU NƯỚC CỦA CSVN

From: Peter Tran Van Vu Nguyen

CON VỊT          Tạ Quân (Tạp Chí Quê Mẹ)

L.T.S: Chúng tôi gặp Lê Thành Trung ở trại tị nạn Spandaw Tây Berlin vào đầu tháng bẩy. Anh vừa từ Tiệp Khắc chạy qua Đức xin tị nạn chính trị, nhân chuyến đi do Đài Tiếng Nói Việt Nam cử sang tìm hiểu tình hình người Việt ở Đông Âu.  Tốt nghiệp đại học Tổng hợp và đại học Báo chí Hà nội, Lê Thành Trung hành nghề phóng viên ở Đài Tiếng nói Việt Nam. Anh đã phụ trách các chương trình phát thanh thời sự, Văn nghệ, Khoa học và đời sống, Tiếp chuyện bạn nghe đài, Chương trình dành cho đồng bào Việt Nam ở xa tổ quốc v.v..

SAINTE LIVRADE :

Một khoảng trời cuối cùng của Việt Nam tại xứ Pháp
From Huy Nguyen*Loan Phan
Đây là một trại Tỵ Nạn Người Việt sau cuộc chiến Đông dương. Năm 1954, nếu có những đoàn người từ miền Bắc Việt Nam lũ lượt theo tàu há mồm xuôi về miền Nam ấm cúng của quê hương, thì cũng có những gia đình Việt nam  theo quân đội Viễn chinh Pháp trở về tỵ nạn tại Pháp. Họ là những gia đình binh sĩ của quân đội Pháp: gia đình, nhưng thường là  goá phụ lính Lê dương (Légion étrangère) hay gia đình goá phụ các binh sĩ thuộc Lục quân Thuộc địa (Infanteries coloniales hay gia đình các binh sĩ các tiểu đoàn chư hầu (les bataillons supplétifs) . Nhiều người tuy là dân sự nhưng cũng đã làm việc rất « gần » với quân đội hay hành chánh Pháp, như thông ngôn, hay nhơn viên ban điều tra, phản gián, phải rời Việt nam đi tỵ nạn vì an ninh cho gia đình, như thường là cấp nhỏ … Nói tóm lại họ là những thành phần phụ thuộc, bên lề của quân đội viễn chinh, thuộc địa, đã một thời vàng son nhưng nay mất tất cả các ánh hào quang trở về  nước, với những trang sử đã lật qua và không còn một ai muốn nghĩ đến. Họ là những nhơn chứng của những gì chánh phủ Pháp ngày ấy muốn quên đi. Hội nghị Geneva hấp tấp vội vã, hy sanh, thí chốt nước Việt Nam Quốc gia,  đã làm phương tiện giúp đở Pháp rút quân khỏi vũng lầy thuộc địa. Từ đấy Việt Nam, là chuyện (nhức đầu) của người Việt Nam và tiếp theo, của …. người Mỹ.

BÃO MẶT TRỜI KHỦNG KHIẾP NĂM 2013

From: Cau Do*Hoang ton Hung
THÔNG TIN MỚI, CHÍNH THỨC CỦA NASA

Người dịch: PHẠM VIẾT ĐÀO.
Các quan chức NASA đã chính thức thông báo, năm 2013 trái đất của chúng ta sẽ bị chấn động bởi một vụ nổ mặt trời do bởi nguyên nhân: mặt trời đã đạt tới cực đại của sự vận động nội tại của nó.

KHÁCH SẠN NÀO ĐẮT NHẤT THẾ GIỚI ?

From: Huy Nguyen*Loan Phan
- KHÁCH SẠN ATLANTIS Ở DUBAI 
ờ đó phòng rẻ nhất cũng phải 35.000 đô một đêm

NHẠC VIỆT

From: Ngoc Tran
 HÀNG TRĂM PPS VÀ YOU TUBE        
   của QuýDenver và MaiNguyen 

---

QuýDenver's Youtube
Một chút của em là điệp khúc
Nhạc: Miên Du Đà Lạt - Thơ Nguyễn Đình Lân Hương - Ca sĩ: Diệu Hiền
Ngày mai tôi sẽ về
Nhạc: Quách Nam Dung - Thơ Miên Du Đà Lạt - Ca sĩ: Anh Huy
Hoài cảm
Nhạc: Cung Tiến - Tiếng hát: Lệ Thu

GIA CHÁNH

From: Truong kim Anh

Khéo tay= tỉa  RAU và nấu CHÁO

Góp thêm vài dĩa rau ( tỉ mỹ quá )...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tản Mạn Về Món Cháo


Cháo đậu hủ ky nấm chay

Cháo là hình thức của cơm nấu loãng, là thực phẩm thông dụng của trẻ em hoặc người già, người bệnh... Tục ngữ Việt Nam có nhắc nhiều đến cháo: ăn một bát cháo chạy ba quãng đồng, ăn cháo để gạo cho vay, ăn cháo đá bát, tiền trao cháo múc, bữa rau bữa cháo, cơm hàng cháo chợ, mượn đầu heo nấu cháo v.v… nhưng đây chỉ là những câu nói ví von không chuyên chở được những lợi ích thực tiễn của cháo. Với cái nhìn siêu việt của bậc Đạo sư, Đức Phật đã nhận ra năm lợi ích của cháo là: trị đói, trừ khát, điều hòa phong, làm sạch bàng quang (và huyết quản) và tiêu hóa các đồ ăn sống còn lại. Năm điều này đã được Ngài nói đến trong Tăng Chi Bộ Kinh (chương 5, phần Cháo).

Có lẽ chư Tăng chùa Thiếu Lâm tại Trung Hoa cũng thông hiểu những lợi ích này nên đã sử dụng cháo trong thực đơn hàng ngày: Thiếu Lâm sư Tăng ngày ba bữa; Buổi sáng thường cháo đặc hai bát đầy; và buổi trưa thì cháo loãng với bánh bột..."

oOo

Bắt đầu từ nhập đề trên tôi xin viết về món cháo, món ăn tuy đơn giản nhưng gắn liền với đời sống con người. Muốn cho món cháo ngon thì phải biết cách nấu. Theo tài liệu từ net về 6 chiêu thức nấu cháo ngon được hướng dẫn như sau đây:

1. Chiêu thứ nhất: Ngâm gạo.

Nên ngâm gạo bằng nước lạnh trước khi nấu cháo khoảng nửa giờ để cho hạt gạo nở ra. Làm như vậy sẽ có lợi:

  1/ Tiết kiệm thời gian;

  2/ Khi quậy nó sẽ thuận về một chiều;

  3/ Cháo sẽ thơm và dẻo;

2. Chiêu thứ nhì: Nấu cháo bằng nước sôi.

Thông thường, người ta hay dùng nước lạnh để nấu cháo, nhưng với những tay nhà nghề thứ thiệt, họ đều dùng nước nóng để nấu, Tại sao ?

Tôi tin chắc bạn đã từng bị dính nồi  vì dùng nước lạnh để nấu cháo, phải không?

Nếu bạn dùng nước sôi để nấu thì bạn sẽ không bị hiện tượng ấy, mà còn tiết kiệm thời gian hơn nấu bằng nước lạnh.

3. Chiêu thứ ba: Canh Lửa

Trước tiên vặn lửa lớn để nấu cho sôi, rồi vặn lửa nhỏ.. nấu khoảng 30 phút. Chớ xem thường sự chuyển đổi lửa to hay nhỏ. Nhờ vặn đúng lửa thì cháo mới thơm ngon.

4. Chiêu thứ tư: Quậy đều

Vì sợ cháo bị dính nồi, chúng ta thường quậy nồi cháo. Bây giờ dùng nước nóng nấu cháo thì không còn lo chuyện dính nồi nữa thì tại sao chúng ta vẫn phải quậy đều ? Thì ra quậy nồi cháo là mục đích cho nó keo lại, từng hạt gạo trông thật no tròn và dẻo.

Kỹ thuật quậy:

Lúc đổ gạo vào nước sôi phải quậy vài vòng rồi đậy nắp nồi, cho đến khi chuyển lửa nhỏ nấu khoảng 20 phút bắt đầu quậy liên tục không ngừng khoảng 10 phút và thấy sệt lại thì mới ngừng.

5. Chiêu thứ năm: Nhỏ dầu olive (hay grapeseed)

Tài liệu nguyên thủy đề nghị dùng dầu salad, nhưng tôi xin đổi bằng dầu olive hay grapeseed. Nấu cháo mà cho dầu ?  đúng vậy !  Sau khi vặn lửa nhỏ khoảng 10 phút thì nhỏ vào một ít dầu salad, bạn sẽ phát hiện chẳng những nhìn thấy cháo bóng láng mà khi ăn vào miệng nó trơn hơn.

6. Chiêu cuối: Cháo và vật liệu chia riêng ra nấu.

Đại đa số người ta nấu cháo thường có thói quen cho tất cả thịt, cá, rau cải vào nấu chung một nồi. Tiệm cháo chuyên nghiệp thì không làm vậy. Cháo là cháo, vật liệu là vật liệu, nên chia ra, phần nào nấu thì nấu, phần nào luộc thì luộc, cuối cùng bỏ chung vào cũng chỉ nấu không quá 10 phút.

Nấu cháo như vậy mới không sợ bị vẫn đục, nhất là thịt và hải sản nên nấu riêng với cháo. Xem phần dưới đây.

Cháo gà bạch quả hạt sen

Đó là món cháo trắng. Cháo có thể cải biến ngon hơn vói các thức ăn hay gia vị như rau củ, đậu, thịt, hải sản,..., hay cháo lòng, cháo huyết, cháo lươn, cháo hào, cháo bào ngư, cháo vịt, cháo gà, cháo măng tây, cháo nấm, cháo hoài sơn, cháo hạt sen, cháo bạch quả, cháo hạt dẻ, cháo bí rợ, cháo đậu xanh, cháo đậu đen, cháo đậu đỏ, cháo bột báng, cháo lúa mạch,..., và cháo giải cảm, mà tôi thích dùng với 3 loại hải sản là cá salmon, hải sâm và diệp tươi (scallop).

Món cháo giải cảm:

1/ Tỏi tươi (garlic), cần tay (celery dùng phần non), hành tây (leek dùng phần trắng) băm nhỏ bỏ vào nấu (dùng ít nước) cho mềm ra tinh chất của 3 loại gia vị này. Theo sách vở đông y thì ba loại gia vị này chữa trị cảm mạo thương hàn, giúp lưu thông máu huyết.

Nếu thích ăn cay, rắc thêm hồ tiêu vào.

2/ Gừng (non càng tốt) và hành lá xanh thái chỉ thật nhỏ cho vào tô cháo.

3/ Hải sản:(dùng riêng mỗi thứ hay cả 3 chung tùy ý)

- Salmon fillet: thái mỏng

- Scallop (con diệp tươi) cắt ô vuông bằng nửa đốt tay

- Hải sâm: (loại tươi hay khô cần ngâm nước cho mềm), xong thái khoang mỏng.

* Nếu dùng thịt gà hay thịt ếch luộc xong, cắt theo hình sợi. Hải sản và thịt nên dùng riêng.

Khi ăn múc cháo ra tô, xong cho các thứ vào, trộn đều khi ăn.

Cháo dinh dưỡng:

Tôi thích món cháo nấu bằng gạo hay lúa mạch (oatmeal), với gạo thì quen thuộc với người Việt mình, nhưng cháo oatmeal có sự bổ dưỡng vì giàu chất xơ, chất đạm, và làm giảm lượng cholesterol. Khi nấu cháo tôi thường đệm các loại rau, hạt, củ hay quả. Các loại đệm vào ích lợi cho sức khỏa như: bí rợ, hạt sen, bạch quả, và ngân nhĩ. Tôi sẽ cô đọng sự ích lợi của 4 nguyên liệu này khi luộc cho vào cháo.

Cháo nấu bằng gạo hay lúa mạch phải nhuyễn nhừ, bí rợ có thề nấu chung cho nát cho cháo một màu vàng tươi đẹp mắt. Ba thứ hạt sen, bạch quả và ngân nhĩ nấu riêng cho mềm, cho vào cháo trộn đều. Nếu nấu ngọt thì gạo nên thay bằng nếp, dằn độ ngọt bằng đường phèn cho vừa khẩu vị. Nếu nấu mặn dùng thịt hay cá, hoặc nấu chay với đậu hủ. Goût ăn của tôi muôn thuở vẫn với cháo salmon bí sen, nếu có đủ nguyên liệu ngân nhĩ và bạch quả, nấu tứ bửu. Đôi khi thay bo bo (barley) hay gạo lức đỏ cho lúa mạch hay gạo trắng.

Vài nét về "tứ bửu"- Bí rợ, Hạt sen, Bạch quả và Ngân nhĩ:
Cháo bí rợ

- Bí rợ còn gọi là bí đỏ, hay bí ngô. Giá trị dinh dưỡng của lá, hoa, quả bí rợ đã được nói đến nhiều. Tại Mỹ bí rợ hay pumpkin tươi có bán quanh năm, nhất là dịp cuối năm, bí rất dễ tìm. Sau Halloween, bí bán rất rẻ. Quả bí đỏ, loại non chưa có hạt, tốt nhất là loại mới rụng cuống, vừa chín đến cho độ dinh dưỡng đúng thời, đúng lúc. Bí rợ có tác dụng rất tốt làm giảm những cơn rối loạn hệ thống thần kinh, hay đau não bộ (như tai biến mạch máu, chấn thương não bộ, Parkinson's disease, Alzheimer's diseaes) và đáng lưu ý nhất là một loại thực phẩm có tác dụng làm giảm đường máu (diabetic blood) đối với bệnh nhân bị bệnh tiểu đường. Tôi rất thích ăn bí, vì ngoài 2 công dụng qua n trọng nêu trên bí rợ tạo cho ta một làn da tốt, quả bí cũng như quả đu đủ rất ích lợi cho công dụng nhuận trường, tốt ngăn ngừa táo bón, và giúp ích cho hệ thống đại tràng.

Khi dùng quả bí thái mỏng hay cắt hạt lựu nấu súp oatmeal hay cháo bo bo, hay chè bí, bí nên ăn thường ngày. Đối với người bị tiểu đường thì nên coi đây là một món ăn dinh dưỡng thường xuyên.

- Hạt sen tại Mỹ chỉ có loại sen khô. Ngâm nước trước khi nấu. Hạt sen (còn gọi là liên nhục, liên tử) vị ngọt tính bình, có tác dụng bổ tỳ dưỡng tâm cố tinh sáp trường. Hạt sen là một vị thuốc quý vừa có tác dụng bổ dưỡng lại an thần, được dùng để chữa trị các chứng tiêu chảy kéo dài, và suy dinh dưỡng. Hạt sen cũng là một loại thực phẩm nên ăn thường, sen vốn được thường dùng nấu chè, làm mứt, nhân bánh, chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng. Sen rất tốt chữa chứng mất ngủ, thần kinh suy nhược. Trong thực tế, hạt sen được dùng phối hợp với nhiều vị thuốc bắc khác trong các đơn thuốc bồi bổ cho cơ thể. Ngoài ra trong nhiều sách thuốc cổ còn nói đến công dụng chữa bệnh của hạt sen như sách của Hải Thượng Lãn Ông có đề cập đến các tác dụng hữu ích này trong sách "Lĩnh Nam bản thảo". Chính giữa hạt sen có một mầm xanh, có vị đắng cũng là một vị thuốc, phần giữa này có tên là "liên tâm", có tác dụng thanh nhiệt, chữa khát do sốt cao, hokhan, mất nước, an thần, hạ huyết áp, dùng liên tâm chủ yếu để chữa chứng mất ngủ, và suy nhược thần kinh.

- Bạch quả, tên Anh ngữ là ginkgo biloba, chứa các chất chiết ra từ lá bạch quả như các flavonoid-glycoside và các terpenoid (ginkgolides bilobalide) và được sử dụng nhiều trong ngành dược phẩm. Ginkgo biloba chứa nhiều tính chất làm gia  tăng độ minh mẫn, và được sử dụng chủ yếu như là các chất làm tăng trí nhớ và sự làm việc hữu hiệu của não bộ.

Tinh chất chiết ra từ bạch quả có thể có những tác dụng đối với cơ thể con người là sự cải thiện lưu thông máu, sự tuần hoàn trong các mạch máu nhỏ li ti ở các vùng não bộ, tạo ra sự ngăn ngừa chống lại các tổn thương tế bào do ôxýt hóa các phân tử gốc tự do; và sự ngăn chặn sự tụ tập tiểu huyết cầu, máu tích tụ thành cục gây ra sự rối loạn tim mạch, thận, hô hấp và hệ thần kinh trung ương. Bạch quả dùng để điều trị chứng tổn thương hệ thần kinh, các bệnh về não bộ như bệnh mất trí nhớ, bệnh não hư hại do hậu quả của sự đột quỵ, bệnh run rẩy chân tay,...

- Ngân nhĩ, hay là nấm bông trắng, còn được gọi là mai tuyết nhĩ, loại khô bán trong tiệm thuốc bắc. Ngân nhĩ có thành phần protein cao  và chứa nhiều loại sinh tố như B1(Thiamine) , B2 (riboflavin) , B6 (pyridoxine) , B9(folic acid), B12 (cobalamin) ,… cùng nhiều chất khoáng dễ hấp thu, trong đó có những nguyên tố vi lượng không thể thiếu trong hoạt động trao đổi các chất trong cơ thể như calcium, sắt, mangan, kẽm, nhôm,... Protein của nấm trắng chứa trên 20 loại acid amin có hàm lượng gần tương đương so với thịt động vật. Đặc biệt, ngân nhĩ có lượng chất béo thấp, lại dồi dào chất xơ giúp mau no nên rất thích hợp với những người ăn chay hay ăn kiêng, như đặc tính tốt của ngân nhĩ vì chất din h dưỡng, giúp bệnh nhân cải thiện bệnh thiếu máu, thiếu sắt, hay ảnh hưởng đến sự phát triển thể chất. Hơn nữa, ích lợi được ưa chuộng của ngân nhĩ là làm cho làn da tươi tốt, mang tính lợi tiểu(diuretic), thanh nhiệt, và giải độc tố.

Như phần trên có liệt kê loại cháo bồi, xuất phát và phổ thông tại tỉnh Tây Ninh quê tôi.

Món cháo bồi:

Người Tây Ninh có món đặc sản Tây Ninh quê tôi được nhận diện qua món cháo bồi, nôm na tức cháo bột báng. Đặc điểm của cháo bột báng phải ăn nóng khi những hạt bột báng chín đều, trong suốt như ánh kim cương trông tô cháo đẹp mắt vì óng ánh, bột báng khi nóng làm cho cháo sền sệt với độ lỏng trơn trui dễ nuốt.

Như đã nói ở phần gạo, bột báng cho vào nước lạnh khuấy đều cho những hạt bột không dính vào nhau, đổ tất cả vào rây cho ráo nước, Xong cho bột vào nước đang sôi khuấy đều tay để các hạt bột luôn luôn tách rời nhau và khi trong suốt chín đều. Lại đổ bột báng ra rây xả ngay nước lạnh từ vòi nước để những hạt bột mau nguội, hất nhẹ rây cho ráo nước. Sau cùng cho bột báng vào nồi cháo đã nấu xong ở phần trên, quậy đều cho những hạt kim cương bột báng ống ánh trong nồi cháo bồi Tây Ninh quê tôi.

Tham khảo:

http://chutluulai. net/forums/ showthread. php?t=7639

Cháo Cá Salmon
Tác giả Trọng Văn làm thơ về món cháo vốn rất dễ làm tại xứ Mỹ này như sau: Cháo Cá Hồi
"   Salmon nấu cháo khỏi chê
Filet miếng lớn mua về lạng da
Có xương chịu khó gỡ ra
Thịt thì thái mỏng ướp qua muối/đường.
Bầm mịn một ít hành hương
Sẵn xoong phi tỏi bỏ luôn vô xào
Gạo vo đã ráo rồi sao?
Rảnh tay em hãy cho vào rang sơ
Thêm nước vô nấu một giờ…
Hành/ngò ngâm/rửa lúc chờ đợi nha
Giá nên nhặt rể em à
Sắp ra tô trước thế là gần xong
Cháo nhừ nhìn thấy ngon không?
Quậy cá vào nhé… Mầu hồng đẹp ghê!
Nếm/nêm rồi múc ra nhe "   .
Rải hành/ngò, rắc tiêu nè… quá ngon.

Tôi xin dùng thơ của nhà thơ Trọng Văn về món cháo cá hồi, tức cá salmon để chấm dứt bài viết này. Cá salmon fillet, tôi ưa thích vì không có xương, nạc nhiều, cho món cháo salmon rất ngon. Salmon chứa nhiều chất đạm, tốt cho vấn đề dinh dưỡng. Nói chung thì món cháo rất dễ ăn cho trẻ sơ sinh, người cao niên, và người bệnh hay không bệnh đều có thể dùng món cháo được. Này , hãy ăn cháo đi , bạn nhé !

--

SINH HOẠT CỘNG ĐỒNG VIỆT NAM VÙNG HOA THINH ĐỐN VÀ PHỤ CẬN

From: amsfv
1.- Tiệc Hội Ngộ của Hội Cựu Sinh Viên Sĩ Quan Trừ Bị vùng HTĐ và Phụ cận...được tổ chức vào ngày 12-09-2010 vưà qua tại Falls Church, Virginia.( Đậu thanh Vân thực hiện )
http://www.youtube.com/vatv2008#p/a/u/1/_KJW8vc8R2M
2.- Phái đoàn cuả Cộng đồng Người Việt vùng Washington, D.C , Maryland và Virginia, tham dự biểu tình chống Nguyễn Minh Triết đến New York, vào ngày 24-09-2010 ( Đậu thanh Vân thực hiện )
http://www.youtube.com/vatv2008#p/a/u/0/raHg1LX8LwI

GIẢI TRÍ

1.TIẾNG NHẠC BỐN MÙA
From: DuongTu*Tonthatxung*Ducgiang Nguyen* ChaoHoang*HugoNguyen            http://www.petalia.org/Songs/flash/hoamai.htm
2. BỂ CÁ ĐIỆN TỬ
From: DieuHuynh 
   http://www.sharkbreak.com/index.php
Quý vị và các bạn thân mến
     Để giải trí sau những giờ làm việc mệt mỏi, xin mời qúi vị và các bạn giải trí bằng cách bấm vào Link trên đây để có BỂ CÁ ĐIỆN TỬ .
Sau khi  bấm vào link rồi , đợi bể và cá hiện lên . Cá sẽ bơi theo sự di động mũi tên của con chuột .
Nếu qúi vị muốn thay đổi bể đựng hoặc cá, xin lựa bể bằng cách bấm vào hình bể  nằm bên tay phải của bể cá đang coi .
Nếu qúi vị muốn thay đổi loại cá, xin lựa cá ở bên tay trái rồi dùng mũi tên của con chuột bấm vào loại cá bạn thích , lập tức cá mới lựa bơi theo sự di động con chuột. Chúc quý vị và các bạn vui với môn chơi này .
Đieu Huynh

SINH HOẠT CỘNG ĐỒNG VIỆT NAM TẠI ÚC

       BIỂU TÌNH VINH DANH CỜ VÀNG
             VÀ   LÊN ÁN VIỆT GIAN 
 tại Footscray,Melbourne ngày 25-9-2010 -thành công ngoài dự liệu - gần 1500 người tham dự -
Biểu tình Vinh Danh Cờ Vàng, Lên Án Việt Gian do Ban Chấp Hành Cộng Đồng Người Việt Tự Do tại Victoria (Úc châu) thực hiện vào ngày 25-9 tại khu vực Footscray, thủ đô người Việt tỵ nạn tại Victoria (Úc châu) đã thành công ngoài sự dự liệu của Ban Tổ chức.      

Khúc đầu của đoàn biểu tình đến nhà hàng Đại dương, khúc cuối còn ở tận ngã ba đẻn đỏ, cách đó trên 200 thước.                

NGÀN BẢN NHẠC CỦA 30 NĂM QUA

From: BieuhưuNguyen*Co Pham

Mời quý bạn bấm vào đây để thưởng thức 1000 bản nhạc của 30 năm qua ...

Uống cà phê ‘nằm’ ở Sài Gòn

From: Huy Nguyen*Loan Phan
 Thú cà phê 'bệt' của giới trẻ Sài thành
Xuất hiện chưa lâu nhưng cà phê “nằm”   trở thành thân quen với giới trẻ Sài Gòn. Đến đó, họ không chỉ thưởng thức cà phê, ăn uống mà còn có thể đánh luôn một giấc ngon lành, chẳng phải ngần ngại.

Tuy nhiên, không ít đôi uyên ương lại trở thành “cái gai” của nhiều người khi… quá thả sức thể hiện tình cảm ở những quán cà phê “thuận tiện” thế này. Như Tố Hương bày tỏ sự bức bối: “Bực nhất khi vào một số quán cà phê nằm là thấy cảnh nhiều đôi trai gái tự nhiên như ở nhà mình không bằng. Đúng là có thể thoái mái nằm ngủ nhưng dù sao đây cũng là chốn đông người”.

NHỮNG GIỌNG CA THIÊN THẦN

1. Jackie Evancho, giọng ca thiên thần

          
Nữ ca sĩ tí hon Jackie Evancho
RFI Tuấn Thảo
http://www.viet.rfi.fr/van-hoa/20100925-jackie-evancho-giong-ca-thien-than
Kể từ khi   cô bé 10 tuổi Jackie Evancho xuất hiện trong chương trình tuyển lựa tài năng của Mỹ "America’s Got Talent", thì hầu như mọi người đều truy cập mạng internet để tìm nghe các bài hát của thần tượng tí hon.

2. Connie Talbot Nhân dịp này mời quí bạn nghe lại giọng ca thiên thần của một nử ca sỉ củng  tí hon khác :Connie Talbot. Từ mấy năm nay, cũng qua chương trình  “America’s  got talent” Connie Talbot cũng đã trở thành thần tượng của nhiều người. 
Hai nử ca sĩ tí hon,Connie Talbot và Jackie Evancho cùng trình bày bản Ave Maria.
1. Connie Talbot - Ave Maria http://www.youtube.com/watch?v=KMR2B0Avb_8&feature=related
2.Jackie Evancho - Ave Maria  http://www.youtube.com/watch?v=ieDbnhOvLK0&feature=related

GIẢI TRÍ

From : Huu Dinh Nguyen*Vinh Pham K19[Nguyen Trai 19]

1. Tháo ráp xe hơi trong chưa đầy 5 phút Click: 
Jeep Job in 4 minutes

2.CƯỜI CHÚT CHƠI

Just a second . Man: God? God: Yes? Man: Can I ask you something? God: Of course! Man: What's a million years to you? God: A second. Man: And a million dollars? God: A penny. Man: God, can I have a penny?            God: Yes, just wait a second.

LỄ GIỖ CỐ TỔNG THỐNG NGUYỄN VĂN THIỆU

From :Toan Dang*Chung Hoang* Jade Bui[Ai hưuQuânNhu]*AMFSV
Lễ Giỗ Cố Tổng-Thống Nguyễn-văn-Thiệu
Lần Thứ 7 Tại Arlington Texas Ngày 25-9-2010